ANA06688艾伯特之講飮講食

如果你做好排隊的準備了，你就可以來吃人氣早餐店豐盛號了。週六早上十點，招牌的碳烤吐司 豐盛三明治跟奶茶都已經售完囉！外帶大約要排30分鐘左右。

今天要推薦的是一家私心覺得比豐X號好吃的碳烤土司早餐店，高三孝！

高三孝

ADD│台北市中正區南昌路一段31巷11-4號 (近捷運中正紀念堂2號出口，南門市場後)

TEL│02 2322 5918

Botafumeiro Barcelona 是位於西班牙巴賽隆納市的一家海鲜餐廳，2015年9年前往Barcelona 旅遊，在尋找品嚐西班牙海鲜燉飯時，我們下榻的Omm 飯店接待員大力推薦此餐廰。到達此餐廰時值晚餐時候，客人非常多，高朋滿座，還好有預先訂位。

1）西班牙火腿 Jamon Iberico：這伊比利亞火腿肉呈深紅色，看起來油花分佈蠻均勻。吃一口，肉質鲜嫩，筋很少，入口甘香無比，當火腿在嘴𥚃翻動時，甘香撲鼻。這麽好吃的火腿，在台北吃不到。仔细問店家，這火腿是經過五年熟成，怪不得那麼好吃。給它A-。

2）生𧐢：來自西班牙西北 Gallegos (Galicia) 區扁型生𧐢，肉質爽脆，帶有海洋鮮味與礦物味，味道還算鲜甜，可以接受，给它B-。

Roca Moo 位於 西班牙巴塞隆納市的Omm飯店內，榮獲米其林一顆星，主廚是Juan Pretel。這餐廳大有來頭，它是El Celler de Can Roca 的分店，El Celler de Can Roca 自2009年始榮獲米其林三星餐廳至今，也被美食雜誌評為2015年最佳餐廳的第一名。由於El Celler de Can Roca 總店實在太難訂位，所以在2015年9年到其分店 Roca Moo 來品嚐美食。

1）開胃小點：

1a）奄列：一道分子料理，外是蛋跟海藻，內饀是馬鈴薯。一口吃一顆，滿嘴奶香，味道很細緻，很Creamy，好吃，給它A--。

Casa de Tapes 是一家位於西班牙巴塞隆納的餐廳，以傳統西班牙小吃Tapas聞名，也是米其林推薦食府。2015年9月到西班牙旅遊，特到此品嚐。中午一點到達，客人很多、滿座了，還好有預先訂位。

1）Pan Tostado: 用蕃茄、大蒜來配烤麵包。先後將大蒜與蕃茄直接在麵包上壓成泥。這處理方法很新奇，但只有麵包是有烤過，而大蒜蕃茄則没有。導致吃起來蒜味不夠香。不大好吃的一道莱，給它C＋

這次去拜訪的人氣早餐店是找餐二店，一店是在科技大樓站附近的巷弄中，本次拜訪的二店是在台北醫學大學附近。

這次去京都又再訪千花，只因為一個原因，千花是我目前訪的米其林星星裡，最好的餐廳。

永田雄義主廚對味道的掌握超群絕倫。如果他在一道菜裡表達層次，每樣盤中的食材都將時而跳脫、時而融合地襯托彼此味道，各種味道又會在一口咀嚼時的不同時間點展現，非常細膩。

法式或其他較現代風格，它們若有層次，很多也都是比較突出、跳味的，但像永田大師這樣，味道和諧又有許多細膩的層次，真的非常絕倫，大師的風範。

在台北東方文華酒店5樓的Thai&Thai，是舊時著名的中泰賓館裡的泰國菜-皇家泰式餐廳，自中泰賓館易手後，很多人想念Thai&Thai卻沒有重新開門，一直到東方文華開幕後再又請到它重新開張。

點了一瓶氣泡水Orezza，氣泡蠻大顆的，所以氣泡力道滿強，如果是吃法菜或中菜等味道比較細膩的菜，可能不適合；但看在今天是吃口味較重的泰國菜分上，就也OK囉。

那家小館香山總店，乃那氏祖宅。今年五月份已到此品嚐，覺得蠻好吃。2015年9月年往北京出差，想念那家美食，特別抽空到此餐廳來再用餐。其實那家小館在北京有多家分店，如永安里、大興店等，但都在城中，北京的交通實在恐怖，尤其下班時段，所以這趟還是前往不太堵車的香山店。

1）偷吃豆腐：上次已品嚐過這道菜，很懷念它，這次再訪，它是我必點的菜。當菜上桌，香氣撲鼻，除了豆腐跟魚塊外，還有香菇、蔥、大蒜、蒜頭等。豆腐鮮嫩，帶有魚香。吃這道菜的時候，千萬要細嚼慢嚥，要享受食物在嘴𥚃的變化。當滿囗偷吃豆腐在嘴𥚃翻滾時，魚香、豆腐香、蔥蒜香等一起衝擊味蕾，既優雅又有層次，真是美味。還是給它A。

<2）宅門醬爆豬肝：這又是一道令我想念的菜，這次再訪，要再來好好仔細品嚐。菜上桌，醬汁是用那家獨家配製的豆瓣醬，爆香過的醬汁來炒豬肝，一片片油潤光滑的豬肝，香氣誘人，忍不住立即吃上一口。豬肝口感適中，雖然沒有上次那樣軟嫩，但也相差不多。吃起來一點都不柴。當豬肝在嘴 𥚃 翻滾時，甘香撲鼻，濃郁的肝味，伴著爆香過的醬油，味道細緻又有層次，真好吃，給它 A 。

Cafe 123 (Cafe Un Deux Trois) 位於台北東方文華酒店的法式餐廳，它是全天候營業，為客人提供早、午、晚餐與下午茶等餐飲服務。2015年9月的一個晚上，到此參加廠商餐會。

1）檸檬醃干貝佐蘆筍慕斯：檸檬干貝吃起來蠻清爽，干貝肉質鮮嫩甜美，在炎炎夏日𥚃，還蠻對胃。配上清爽的蘆荀慕斯，不錯吃，給它B-。

2）七個月風乾熟成拜雍生（Bayonne)火腿：拜雍生火腿，產自法國西南部鄰近西班牙的巴斯克Pay Basque地區，先將豬後腿用岩鹽醃製後，再經七個月以上風亁熟成。菜上桌，火腿切成薄薄的一片，看起來肥花分佈不太平均。先吃一口，有淡淡風乾的甘香而有一點鹹，鹹味蓋掉了甘香。再來其肥花較不足，倒是肉質還算鮮嫩，肉的纖維算OK了，雖然每片都會吃到一點點筋，但可以接受。但若跟西班牙的伊比利火腿作比較，Bayonne比較缺乏甘香味而且偏鹹，還是伊比利火腿好吃。這道菜給它B。