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目前日期文章:201501 (4)

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在交叉比對眾多國外旅遊部落客及中文網友的評價,及食尚玩家的推薦下,訂了利群這家胡同美食,表示不僅食物美味,還能感受到北京傳統的胡同風情。據北京人說,北京有四大名鴨「全聚德」、「大董」、「利群」、「1949全鴨記」,而今天正是要嘗試其中的利群烤鴨。

北翔鳳胡同位於胡同區,黑瓦白牆及木門,有點殘舊卻更顯風情,我們從巷子尾端進,一探頭就可以看到大霓虹LED燈寫著「利群」兩個字,現代及傳統的衝擊。
匾額上的金字,旁掛紅燈籠,牆邊用來窯烤堆了高高的果木,旁牆上大大寫著歡迎字樣,別有一種古樸熱情的感覺,煞是有趣。IMG_3687.JPG IMG_3688.JPG IMG_3689.JPG


進門不久處就是窯烤的爐子了,只見一個穿著廚師服的師傅,把烤成深褐色的鴨拿進拿出,看起來好好吃啊!!

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訂位加現排的人潮把小小用四合院中庭加蓋屋頂擠得水泄不通、人聲鼎沸的,在人家院子中作客似的,好不熱鬧!
我們點了套餐包含片鴨、涼菜及佐鴨醬黃瓜麵皮後,又加點了炸鴨架。不久,鴨子就上桌囉,要片之前給客官們看一下。

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野村鮨
野村鮨主廚是野村裕二,他原本服務於江戶前野壽司(即日本逸喜優)台北店,為該店第二任日籍主廚。後來他需輪調回日本工作,他卻選擇留在台北工作。剛開始開了一間野村壽司,但不久就收啦。最近重出江湖,開了這家野村鮨。2015年1月11日晚到此用餐。他既然來自野壽司,當然也屬江戶前壽司。

1)前莱:有牛蒡、烏魚子、柿子包柚子、金桔鮭魚卵,黑豆。牛蒡配烏魚子,這可是有創意的新組合,一般是用大根配烏魚子。牛蒡吃起來帶酸,跟大根比起來,少一股刺激的衝擊,我還是比較喜歡大根。烏魚子肉質香嫩鬆軟,不錯吃。金桔鮭魚卵,又是蠻有創意的,外型美觀,魚卵粒粒飽滿,吃一口油香撲鼻,帶著清新的桔味,這道菜還可以。柿子包柚子,柿子清甜加上柚子,好吃。這兩種味道層次分明,互相不衝突,蠻搭的,這 组合有創意也蠻好吃。這套前菜,給它B-。

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一風堂 (北車微風店)
一風堂是一家博多拉麵店,乃日本電視冠軍拉麵職人選手權三冠王,早在2012年已在台北開立分店,曾經在新光三越信義A8館品嚐過一次,但並沒有譲我驚喜。2015年1月剛從高雄回台北,在台北車站2樓發現了一風堂分店,那就再來品嚐吧。這次點了一個双人套餐,除有兩碗拉麵外,還有配菜(2個蛋、2片肉)、溫熱野菜、風神雷神超脆雞腿與紅豆湯,共699元。我們點拉麵是赤丸新味與一風堂辣肉味噌。

1)赤丸新味的湯頭是豬豚骨白湯,將豬骨熬煮慢燉,熬到骨髓和膠質都融化出來,整碗湯頭呈現乳白色濃郁醇香啊。再加入特製的味噌與香油,整個湯頭變得很有層次。喜歡口味重的朋友不妨點赤丸新味嘗嘗看,應該不會失望。拉麵是一種細麵,吃起來硬硬QQ,配著濃郁的湯汁一起吃,豬骨、味噌、麵香在嘴𥚃混合,真是美味。吃一口肉,肉質鮮美,雖不是入口即化,但也不柴,還Okay。

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劉家酸菜白肉鍋總店,位於高雄左營區介壽路到底右𨍭,即中正堂旁邊。在眷村開店巳有五十多年,是由一位老士官長創立,最初只賣水餃,後來慢慢才有捲餅、酸菜白肉鍋等菜式。2015年1月1日到高雄渡假,晚上來此用餐。由於太晚訂位,只有下午五點的桌位,那就早一點吃晚餐吧!這家店沒有很好的裝潢,但生意很好,下午五點多已經有蠻多人在用餐。到我們6點半離去時,人潮才真的多,餐廳前台的等候區、門口都是滿滿的人群,太驚人啦!那𥚃的菜單,有套餐組合,也有單點。我們有十個人,所以店家给我們介紹一個三仟元的十人套餐。內容很豐富喔!


1)酸菜炒羊肉:羊肉肉質偏硬,有筋。沒有什麼羊肉味,酸菜不太酸。這真是個問號,酸菜應該是此店的專長,居然不夠酸,也許煮法的關係。這道菜不好吃,給它C。

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