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Le Bouchon Aux Vins 塞子是隠藏於信義區巷弄𥚃的一家小酒館,開業約三年,頭兩年是以傳統法式美食為主,一年前老板兼主廚前往西班牙觀摩後,開始引進不少歐洲各地的美食。2015年11月到此品嚐美食,店面佔地不大,只有三張桌子及4個吧台位子,大约只可容納18位客人。菜單則是寫在黑板上,讓客人自行挑選。

    

1)香腸,伊比利亞火腿盤:話説西班牙豬分黑豬與白豬,白豬占總量8成五,而世界聞名的伊比利亞豬則屬黑豬,黑豬只占總量一成五,至於價錢方面,黑豬火腿比白豬貴上四到五倍。今天的火腿盤其實並不是伊比利亞(黑豬),而是用白豬做的Serrano火腿,只風乾熟成一年。肉色偏粉紅,脂肪較少,缺油花。吃起來微鹹,有淡淡甘香,味道是不太濃郁,但不算難吃。至於香腸則是没什麽味道,扣分,這道菜給它C+。

2)南方澳現流中卷:嫩煎中卷,加入用蘿勒、巴西里葉、蝦夷葱與橄欖油配製的醬汁。中卷新鮮可口,很黏口,配上特製醬汁,味道尚可,但花枝味偏淡,给它B-。

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Sukhothai 喜來登泰國菜

台北市忠孝東路一段12號2樓(台北喜來登大飯店2樓)

TEL: 02-2321-5511

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2015年11月到上海出差,在桃園機場免稅區內的美食廣場發現了池記麵家,它來自香港,以雲吞麵為主,粥與小食為輔。話說香港池記成立於1994年,現在在香港有5間分店,分別位於銅鑼灣波斯富街,旺角朗豪坊,九龍灣德福商場,尖沙咀樂道,和中環干諾道中,在香港雲吞麵界算是有點名氣。這次在台灣機場居然發現它的踪影,當然要品嚐一下

餐點有多種選擇,飯、麵、粥、小食等统统都有,菜單就掛在牆上。

還有廣告牌介绍香港雲呑麵文化,以及一碗上乘雲呑麵所俱備的條件。其中除了雲呑要皮薄饀鲜,麵則是Q彈有勁。湯頭是用豬骨、大地魚、蝦殼等熬製而成。連煮好的雲吞、麵條與湯裝碗都有先後順序。先放湯匙在碗底,再續一將雲呑、麵條與湯頭先後放入碗𥚃。麵是在雲吞上面,只有麵條底部浸泡在湯𥚃,沾著湯頭的麵,吃起来麵質Q彈,味道鲜美。這才是一碗好吃的香港雲呑麵。

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