ANA06688艾伯特之講飮講食

雅閣是於台北市文華東方飯店三楼的一家中餐廳，去年底曾到此一游。今年初雅閣榮獲台北米其林一星，8月的某一晩上，特重訪此地。當晚客人很多，訂位是滿的。

1） 京式片皮櫻桃鴨：點了一隻鴨，两吃。

Salamanca 在這個伊比利火腿的產地，同時也是多所大學所在的大學城，藏身了一顆米其林星星餐廳 Víctor Gutiérrez。

西班牙正式的晚餐大約晚間八九點開始，夏日的晚間漫著金色的暮氣。

鮨かねさか （Sushi Kanesaka）是日本米其林一星餐廳，本店位於日本銀座的地下室，主要經營壽司。2016年4月旅遊東京，初訪此餐廳。店内位置不多，不到20個。套餐有分壽司餐與刺身壽司餐，午餐是￥5000起跳。這次㸃的是￥30000刺身壽司套餐。

1）小白蝦： 加檸檬跟海鹽，鹹淡適中，蝦肉鮮甜，很黏口。有清爽檸檬香氣，好吃，給它B+。

Japanese Soba Noodles 蔦（Tsuta) 是位於東京巢鴨的拉麵店，榮獲2016年日本米其林一星餐廰。這是日本第一家摘星拉麵店，也是全球首家。 此店離JR山手線巣鴨站很近，下車後徒歩約１分就抵達。2016年4月初訪此餐廳。

到埗時已經是中午12㸃，發現此麵店是需要提早到現場領整理券，另外每人要付訂金壹仟元日幤。從早上11㸃開始用餐、每小時一個時段，每天共五個時段，每時段有不同顔色的券。劵則是從早上7㸃開始領取，由於店內只有9個座位，所以每時段有限制人數，劵發完就是賣完的意思。我們中午才到，也只能領到下午四㸃用餐的整理劵。

京都內有許多只因為一種專門料理而得米其林一星的料理。鳥彌三就是其中之一，除了獨步的雞肉料理外，還是國家認定的&rdquo有形文化財”，就是古蹟喔! 最有名的就是維新志士坂本龍馬也都聞香下馬，一定要品嘗的名店。是的！鳥彌三創店於西元1788年，今天來吃已經有兩百多年的歷史了，就某種程度上，想到和古人吃到的味道一樣，還是令人感到歷史的震撼，令人非常期待。

Roca Moo 位於 西班牙巴塞隆納市的Omm飯店內，榮獲米其林一顆星，主廚是Juan Pretel。這餐廳大有來頭，它是El Celler de Can Roca 的分店，El Celler de Can Roca 自2009年始榮獲米其林三星餐廳至今，也被美食雜誌評為2015年最佳餐廳的第一名。由於El Celler de Can Roca 總店實在太難訂位，所以在2015年9年到其分店 Roca Moo 來品嚐美食。

1）開胃小點：

1a）奄列：一道分子料理，外是蛋跟海藻，內饀是馬鈴薯。一口吃一顆，滿嘴奶香，味道很細緻，很Creamy，好吃，給它A--。

夜上海是一家上海料理，以美味食材與精湛廚藝重演滬菜風釆。上海莱基本分本幫、外幫與海派菜，而這餐廳供應的是海派。海派本意是指廣納百川，所以此店主廚搜羅中國大江南北的精選食材，呈獻多元風味的莱式。時至今日，此餐廳已有四家店鋪，分別位於上海、香港島、九龍與台北。其中以九龍店最為出名。此店位於九龍尖沙咀馬可孛羅飯店內，從 2010 年開始被列入米其林 1 星級餐廳至今， 2015 年 6 月的一個周末晚上，初訪此店。

1 ）鎮江肴肉：此乃江蘇名菜，又名水晶肴蹄。肉紅皮白，光滑晶瑩，切成片狀。吃一口有淡淡的香氣，肉質還算細嫩。此道菜我不太欣賞，因為做得好的肴肉，有著香、酥、鮮、嫩等四大特色。但這家味道做得不夠濃郁醇厚，層次也不分明，就算配㸃薑絲再沾著鎮江醋來吃，味道也沒提升多少，給它 B- 。

2 ）無錫脆鱔：相傳是太湖遊船上船菜。菜端上來，脆鱔是堆疊在一起，烏光油亮呈醬褐色。入口鱔肉鬆脆香酥，當鱔魚在嘴裡咀嚼，香酥迫人，甜中帶鹹。好吃，給它 A 。

金葉庭是粵菜館，位於香港金鐘港麗酒店內，米其林評價為一星級餐廳。2015年1月底到香港渡假，入住港麗酒店，在找早餐的時候發現此餐廳，就入內品嚐。此店早餐是每人港幣258元，只要菜單上的餐點都可任意點選，現點現做，供應的餐點有港式點心、粥、飯、麵、甜點等，用餐時間為早上9點到11點。

1）蒜茸蒸鮮魷：鮮魷魚用蒜茸來蒸，還有冬粉塾底。魷魚柔嫩而不乾柴，蒸的火候剛剛好，蒜茸的香氣更帶出其鮮甜。冬粉吸收了魷魚的鮮味，那就更好吃。給它B++。

2）鮑魚燒賣皇：鲍魚塊放在燒賣上面，看起來有夠豪華。吃一口燒賣，鲍魚Q彈有勁，燒賣內的豬肉饀同樣是扎實鮮美，但不是肉蒸得很老的那種。鮑魚的鮮甜配上美味的豬肉，好吃。給它A－。

創立於1946年，創始人何釗洪乃廣州麥煥池大弟子。談起香港雲昋麵，免不了提起麥煥池。香港號稱是有九大雲呑麵名店，其中五家跟麥煥池有關係。
麥奀記：麥煥池兒子開立
麥奀記（忠記）：麥煥池女婿開立

甘牌燒鵝(香港百元米其林美食)

鏞記是香港著名燒鵝老字號，曾名列米其林一星。兩三年前因創始人甘家內訌，甘家兄弟發生爭執鬧上法庭。官司糾紛影響食物品質。2012年米其林指南把鏞記降等至推介食肆。繼後甘家長子一家人辭去在鏞記的職務，另起爐灶，並帶走了8、9位老廚師。其創立的甘牌燒鵝，今年7月才開業，不到半年，卻巳獲2015年香港米其林一顆星。

2014年11月7日路經香港，特意到此品嘗。店面蠻小的，只有三十幾個位子，裡面坐滿人，要領號碼排隊，還好已經是下午兩點多，等了不到五分鐘就有位子了。我㸃了一盤乳豬飯(HK$68)外加一份燒鵝腿(HK$35)。不到十分鐘，飯來了。鵝腿跟乳豬放在飯的上面，還附上兩種不同沾醬。

2014/6/29 香港 IFC 利苑酒家

2014 年 6 月 27 日 中午。于香港中環 IFC 利苑酒家吃中餐，這可是米其林一顆星。今天點莱主要在點心。

冰燒三層肉：就是港式燒肉，一般燒肉偏肥且䶢。這肉脂肪不多，大概佔四分之一，薄薄的一層，咬一口，肉質鮮嫩，可真的是皮脆肉香，不算太鹹。味道夠水準，好吃。 Grade A