ANA06688艾伯特之講飮講食

紅豆食府（台北遠企）- 失望的一頓晚餐

2014年8月24日，前往台北遠企的紅豆食府用餐。這餐廳對我們來説，完全不陌生，畢竟近十多年來，每年都會來這𥚃用餐三到四次。這𥚃的上海菜對我來說，一直都維持著不錯吃。不是頂尖的上海菜，但至少是還可以。

這晚所點的菜如下：

1）烤麩：前菜小點，它是生麵筋經過保溫、發酵、高溫蒸煮而成。這家煮得爛爛糊糊的，又沒彈性，一點味道沒有。給它C-。

2）東坡肉：一般是用五花肉，半肥半廋的肉，吃吃來是油而不膩。今天東坡肉味道普通，肉質不佳，肉太硬了。應該是肉的部位不好吧，酒香又不夠，給它C。

3）豆乾牛肉絲：又是完全不夠鹹。請廚房加鹽重炒，醬油味道是濃了一點，但味道依然不夠。完全沒有亁乾而帶有濃郁的香氣。給它C－。

4）清炒豆苖：菜還蠻新鮮，但又是一道沒有味道的莱。給它C－。

5）烏參：味道普通偏淡，烏參沒有煮入味。不算太難吃，給它C+。

6）酸菜鮮筍：用新鮮綠竹筍加酸菜去煮，水水的有點像在煮湯一樣，筍子還蠻清甜，但這種煮法不欣賞。給它C。

7）醃篤鮮：用料應該有火腿，鹹豬肉，鮮筍，豆皮等。湯是沒有味道，首先是用料不足，火腿太少，連最基本的火腿味都沒有，好像沒有放鹹豬肉而直接用鮮豬肉，所以湯是不鹹不香，至於荀子都不是綠竹筍，筍子吃起來粗粗的，既不鮮也不甜。真不好喝。給它C－－。

縂結：

蠻失望，一家原本不錯吃的餐廳，三、四個月沒去。一下子退歩那麼多。聽餐廳協理説，為迎合國人健康觀念，莱都比較偏淡。我想，上海菜是口味偏重，就算是要少鹽少糖，總不能淡到一點味道都沒有。那算那門子的上海菜，給它C-。

店家資訊：

紅豆食府（台北遠企)
地址： 106台北市大安區敦化南路二段203號B2樓

電話：02 8732 1536