ANA06688艾伯特之講飮講食

Catalunya - 香港

  el Bulli 乃西班牙非常著名餐廳，曾被國際美食傳媒連續五年評等為世界最佳餐廳，同時 多年 榮獲米其林三顆星。此餐廳於 2011 年宣布停業三年。 Catalunya 是一家位於 新 加坡的西班牙餐廳，主廚有多位來自 el Bulli ，自從在 新 加坡開業以來，深獲好評。 2013 年 Catalunya 在香港開分店，地點是在港島灣仔區。主廚是 Alain Devahive Tolosa ，他曾在 el Bulli 工作過十年。香港店開幕後， el Bulli 的老板 Ferran Adria 曾去香港 Catalunya 探望他的徒弟。店內濃濃的懶洋洋氣氛，讓客人感覺很優閒和舒服。同时侍應生都是用英語交談，連點菜都是。 2015 年 1 月底到香港渡假，到此店品嚐。

1 ） Paletilla Iberico 西班牙伊比利亞風乾火腿： Paletilla 是屬豬前腿，外形肥瘦相間，油花沒有很整齊。吃一口香氣撲鼻，甘甘甜甜，風乾 18 個月以上的火腿果然甘香無比，火腿味道蠻濃的。肉質沒有很鮮嫩，有點偏硬，吃起來口感還好，帶有纖維與筋的感覺。畢竟這不是後腿肉。前腿肉的肉量較少，肉質較硬。後腿肉（ Jamon) 則是肥痩分明，含肉量較多而且肉質較軟，外形漂亮整齊。當然前後腿肉有價格上差別。總體來說，前腿吃起來還算不錯，給它 B+ 。

2 ） Segovia Suckling Pig 塞哥維亞風味烤乳豬：這是此餐廳的招牌菜，半隻豬上桌了。噢！香氣滿溢乳豬，加金黃色外皮，令人垂涎慾滴，好想吃。 接 著侍應生手拿兩個碟子來切開乳豬，這又是一個奇特的切法，切去下卡吱卡吱的，皮很脆。趕快夾一塊乳豬來吃，皮薄酥脆，脂肪不多，但肉質鮮嫩多汁，口感非常好，雖然不能說入口即化，但吃起來真的很柔嫩。當香脆的豬皮與鮮美豬肉一齊在嘴 𥚃 咀嚼，齒頰留香，真是超美味，而且餘味無窮。給它 A ＋。

3 ） Bikini : 這是一份火腿三明治，外形成長方形，小小的三塊，算是迷你三明治吧。不但用伊比利亞火腿做餡，還有乳酪，再加入少許松露。這可變成豪華版的三明治。濃濃的火腿味配上 Cheese 已經是其香無比。加入了松露，檔次又不同了。松露的香味很特別，但並沒有因而失去原本的火腿乳酪味，反而多味共存，互相不衝突。這種感覺在嘴裡特別明顯，真是太好吃了。給它 A++ 。

4 ） Cheese Fan With Berries & Mussels: 用乳酪、餡餅、漿果與淡菜等材料，在桌邊直接烹煮，用 Lemon 草，洋蔥，薑、椰子水炒淡菜，做法蠻特別，但炒起來整道菜都沒什麼味道，不知道這道菜當初的構想，味道究竟是酸、是䶢或是辣，吃不出來。蠻失望的，給它 C+ 。

5 ） Pan Fried Pumientos Del 煎辣椒：這道菜應該是下酒菜，煎過的辣椒很香，有著濃郁的辣椒味，不算太辣，煎好火候也恰恰好。但是它並没有給我很大的驚喜，給它 B 。

6 ） Estrellados Chorizo 香腸：煎香腸，切成薄片狀，香腸底下是烘蛋 & 馬鈴薯塊。香腸是加入許多香料，入囗甘甜，很香，肉質脂肪不算多，但也不硬。馬鈴薯烤得剛剛好，還蠻鮮，不會柴。這道菜味道不錯，給它 B 。

7 ） Pa amb Tomaquet 蕃茄麵包：烤麵包片上面放蕃茄，麵包烤得像 Pizza 一樣脆脆的。這是西班牙式做法，鮮嫩甜美的蕃茄配上麵包片，入口有香脆鮮甜的味道。這道菜做得好，給它 A- 。

總結： Catalunya 在香港算是近一兩年很熱門餐廳，深受食家好評。至於今晚餐點，我最喜歡它的烤乳豬， bikini 三明治也是一絕，令人激賞。而淡菜則是令我失望的，這可是當晚侍應生特別介紹，但我真的不欣賞。整體來說，我總覺得它離米其林星級還差一小小歩。相信以主廚 Alain 的廚藝及經驗，此餐廳是有實力更上一層樓，值得我期待與推薦。總評給它 B++ 。

店家資訊：

地址：香港灣仔愛群道 32 號愛群商業大

電話： 852 － 28667900