夜上海餐廳隸屬香港優意集團，是一家上海料理。現在共有 4 家分店，分別是香港島、九龍、上海、台北。其中以九龍店最負盛名，它位於九龍尖沙咀馬可孛羅酒店內，已連續多年獲香港米其林一星餐廳，我也曾到此多次品嚐，菜式是有一定水準。台北店是剛開幕不久，位於台北市信義區新光三越 A4 館內， 2015年 7 月的晚上初訪此餐廳。店內裝潢是復古上海風，當晚客人不少，有 9 成滿。
1 ）無錫脆鱔： 江蘇名菜之一，將活鱔魚用鹽水燙過，接著清切內臟，然後把魚炸成酥脆。再來烹煮醬汁，先將蔥末、薑末用油煸香，再加入鹽、黃酒、糖等燒成醬汁。最後加入炸魚上下拌炒幾下，淋上麻油即可。菜上桌，魚呈醬褐色，吃一口魚，香酥無比，微甜。當脆鱔在嘴中咀嚼時，香甜酥脆，香味撲鼻，食後餘味無窮。好吃，給它 A- 。
2 ）鎮江肴肉：江蘇鎮江名菜，將豬蹄用鹽與硝水腌製，輔以蔥、薑、花椒、八角、紹興酒等燉煮而成。肉呈粉紅，光滑晶瑩，切成片狀。入口只有淡淡香氣，味道不夠濃郁，可配薑絲跟醋來品嚐，但還是感覺普遍而矣，給它 B- 。
3 ）龍鬚魚絲：這道菜是演繹主廚的廚藝，精髓在於刀功與火候。先將龍鱈魚肉切成細條狀，沾蛋白與太白粉配上銀芽來炒，吃起來肉質偏軟不 Q 彈，跟九龍店的口感與味道都差很遠，九龍那家是用桂魚當食材，這𥚃的魚絲就缺乏那份 Q 彈口感及清香。而且味道又偏鹹，真是失敗的菜。為此特別詢問餐廳前台經理，據他說台灣找不桂魚，我對他説法有疑問，不管食材如何缺乏，主廚也應該在有限的材料下烹煮去有水準的菜。而且龍鱈的肉質也很 Q 彈，魚味也不錯，實在𣎴該如此難吃，感覺上是食材的鮮度與廚功都有問題。雖然該經理要重炒一盤，但我覺得不需要了。這道菜不好吃，給它 C- 。
4 ）乾煸竹筍四季豆： 乾煸是快炒的意思，菜上桌，四季豆看起來不是乾乾的，蠻飽滿的。先吃四季豆，豆子蠻脆的，跟一般煮得很軟的四季豆很不一樣，味道很淡，鹹度不足，只有淡淡的青豆味。竹筍更慘，連筍味都沒。這道菜不好吃，給它 C- 。
5 ）稻草扎肉：扎肉是用豬五花肉為食材，滷包𥚃放的是茴香、蔥、薑及桂皮等，至於滷汁，除了滷包外還放入黃酒、 高湯、醬油、糖等等。先將棕葉泡軟，再包入切成條版的五花肉，然後放進滷汁內燜煮 2 小時左右就完成。吃一口肉軟味濃，清香四溢，有濃濃的粽葉味，配上小饅頭還不錯吃，給它 B 。
6 ）崧子雞米配叉子燒餅：先將雞肉切成小顆粒，再用崧子、馬蹄來炒拌。雞肉吃起來香嫩可口，香濃的崧子配上清爽的馬蹄，這內饀有層次，香氣撲鼻。將雞肉放入燒餅來吃，燒餅完全不酥脆，滿餅的芝麻，卻沒有香味。配上雞肉後來吃，味道完全走味，無味又不酥脆的餅破壞了雞肉味。這菜做不好，給它 C+ 。
7 ）蔥油開洋拌麵：用蔥跟蝦米爆香來增加麵的香氣，先吃一口麵，麵煮得很爛，完全沒咬勁。味道偏甜，有蔥味但沒有蝦米爆香味，真是一碗不好吃的麵，給它 C- 。
8 ）醃篤鮮：這是上海菜最常點的湯品，意思是用醃的來燉鮮的，所以以醃過的金華火腿燉豬肉，配搭美味雞湯與脆爽竹筍，熬成一道奶白色的濃湯。菜上桌，是一大碗湯，可供 3-4 人享用。侍應生開始盛湯，發現湯內材料很少，只有一兩塊竹筍，火腿與豬肉也少，我們連忙問其原委。侍應生回答就更氣人，他説材料就是這樣多，還問我們要不要喝，不要就幫我們退掉。得到這種回答真令人生氣，所以就把湯退了。雖然沒喝到，但服務太差，給它最差分數 D-- 。
總結：夜上海本來在我心目中是一間蠻好的上海菜館，我也曾多次到訪其九龍馬可孛羅店。這次前往台北店，原本是很期待能品嚐美食，但一頓飯下來，我只有失望、生氣。就菜式來説，只有無錫脆鱔較可取，鎮江肴肉與稻草扎肉則是一般，其餘菜式都是不及格。個人覺得找不到食材不是菜不好吃的理由，只要有高超的廚藝，利用當地食材，同樣可做出美味佳餚，我真懷疑他們有沒有行政主廚在上菜前為品質把關。至於服務方面，負責點餐跟上莱的侍應生都不及格，態度不夠熱誠，碰到客人抱怨也不會回答。這餐廳不論菜式、服務都不佳，不推薦來此用餐，給它 C-- 。在此奉勸各位美食愛好者，千萬不要對它的香港米其林一顆星有所憧憬，吃了以後會捶心肝。
店面資訊：
台北市信義區松高路 19 號新光三越 A4 館 5 樓
電話： 02-2345 0928
營業時間： 11:30 - 14:30
18:00 - 21:30
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