久聞吉兆大名，選了天節日去吃，吧檯都坐滿了。
醃蘿蔔，蘿蔔較其他店的口味，較嗆酸，雖然也是有特色，但個人喜好是稍微清甜一點的，所以也沒吃完。
北海道鰈魚蘸水果醋：刀功很棒，整齊且薄透。吃下去味溫醇帶點奶味，但卻沒有魚的香味，感覺選錯烹調方式，不然可以更香。
< 北海道海螺佐鹽巴跟挖沙米：清甜又脆！好吃
北海道花魚：肉質柔軟，入口就散；味道淡雅只因為炙燒才有香味，稍嫌喧賓奪主了。
車蝦：很Q很彈牙、既脆又緊實，口味甜，非常好吃。
鰤魚：魚味很重，感覺是皮經炙燒過再去掉，所以炙燒香氣在。但整體來說，這次鰤魚並不是特別的肥美，味道上缺少油脂甜味，而只有魚肉的味道，較平淡，也只能靠炙燒來補救了。
魚卵：魚卵是店家進新鮮卵囊，取下卵後，自己醃製而成的。味屬清雅，還吃得到它的新鮮彈性的風味，是在很新鮮時醃製的。魚油的味道因淡淡地調味後帶出來，顯得高雅的香；一粒粒的口感、顆顆魚油飽滿、沒一顆萎縮變形 ，很好吃。
北海道秋刀搭配薑蔥：咬下咀嚼口感輕軟帶Q,但味道十分香濃！魚味十足且味道細膩悠長，真的是非常好吃！
中toro：我個人相當喜歡中toro這個部位，有油花也帶有鐵味，風味油花甜都有，很好吃。今天這片屬中上之作，也很好吃。如果還要再更厲害，老實說就是要看店家有沒有夠力的日本魚貨商，和店家背後老闆的財力了⋯⋯
赤海膽包海苔：口感非常 creamy! 當然是完全不腥，很香滑、又清甜，香而不膩；海苔厚脆也香，好好吃。
甜蝦握壽司：口感黏，口味苦。搭配半紅醋飯，飯軟散，較沒口感。整體苦黏不佳。
金目雕：味道細但口感粉，沒甚麼味道，不算佳作。
鰈魚鰭邊肉：炙燒魚脂當然香，口感帶Q，沒有驚喜也沒有層次的好吃。
剝皮魚+魚肝：魚肝有如鮮奶油般香滑，但整顆，除了油之外沒有其他香味/味道，還ok而已。
小白蝦加剁成泥的toro ：蔥花鮪魚本是傳統絕配，主廚再加上小白蝦，鮮味提升！層次感多 實在好吃！
鰤魚肚：魚味重帶點油香，還不錯吃。但還是老話一句，如果供應商背景更強大會更好吃很多。
鯖魚：此貫調味偏鹹酸，是江戶前口感，魚香味沒有，倒是腥味重，頗失望。
利尻海膽：苦！太苦了！苦是他的美感嗎？我失望了。
穴子：又是失望，穴子不僅刺大且粗，吃來口感不佳，而且還有土味。
鮪魚蔥花飯+海膽：好吃，可以感覺到這道菜想表達的層次，蔥花鮪魚的有香味，最後再竄出海膽的濃稠海味，但今天的海膽相當苦，破壞了味道，尾味不佳。
蛋：和其他名店ㄧ樣，是用山藥泥加魚漿煎的，不知道是不是磨的過程、煎的過程沒做好，蛋中間沒熟透，濕冷的生泥，口感不佳，當然蛋的焦香味就不夠盛了。
喜之次：外酥內嫩、好吃魚味夠，可能是因為季節性，所以魚油香味較淡，還好而已。
龍蝦味增湯：清爽，帶有點豆奶醇味，原來是豆皮，另一種豆的醇味，還不錯。
一餐吃下來，功力有高有低，味道有好有壞，海膽苦、穴子刺粗還選擇上桌，令人對品質擔憂。以同價位來說，在台北可以有更好的。高級日本料理在現實的就是，背後在日本有沒有夠有力夠厲害的魚貨供應商、還有背後大老闆有多少財力支援囤貨(買得起夠好的貨、進到不好的貨就不上、沒熟成好就不用etc)。可以感覺得出來，主廚對味道有些想法，但是這次吃的食材並沒有趕上他的理想。整體對以這次用餐經驗來評，可以吃但不會推薦，給B--。
吉兆割烹壽司
Add.台北市大安區忠孝東路四段181巷48號
TEL: 02-27711020
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