ANA06688艾伯特之講飮講食

Cafe 123 (Cafe Un Deux Trois) 位於台北東方文華酒店的法式餐廳，它是全天候營業，為客人提供早、午、晚餐與下午茶等餐飲服務。2015年9月的一個晚上，到此參加廠商餐會。

1）檸檬醃干貝佐蘆筍慕斯：檸檬干貝吃起來蠻清爽，干貝肉質鮮嫩甜美，在炎炎夏日𥚃，還蠻對胃。配上清爽的蘆荀慕斯，不錯吃，給它B-。

2）七個月風乾熟成拜雍生（Bayonne)火腿：拜雍生火腿，產自法國西南部鄰近西班牙的巴斯克Pay Basque地區，先將豬後腿用岩鹽醃製後，再經七個月以上風亁熟成。菜上桌，火腿切成薄薄的一片，看起來肥花分佈不太平均。先吃一口，有淡淡風乾的甘香而有一點鹹，鹹味蓋掉了甘香。再來其肥花較不足，倒是肉質還算鮮嫩，肉的纖維算OK了，雖然每片都會吃到一點點筋，但可以接受。但若跟西班牙的伊比利火腿作比較，Bayonne比較缺乏甘香味而且偏鹹，還是伊比利火腿好吃。這道菜給它B。

3)乳酪拼盤：有三種不同乳酪，分別是

a)布利乾乳酪：源自法國布利，一種很柔軟的Cheese，吃起來奶油味沒有很濃，不太好吃。結它C。

b) Epoisses 艾帕斯乳酪：源自法國西北部，Cheese 肉質柔軟，味道應該是很濃烈帶辛辣，因為此種Cheese在成熟時曾用威士忌洗刷外殻。今天吃起來味道還算濃郁，但有淡淡的阿摩尼亞味道，不好吃，給它C。（圖中）

c)Camembert卡門貝爾乳酪：源自法國諾曼第，是法國最出名的白黴乳酪之一，外皮偏白而帶有紅色紋路與班㸃，內蕊為淡乳黃色，質地柔軟有彈性，有著綿密的口感，味道還算濃郁，有一點鹹味。但其獨特的阿摩尼亞太明顯，讓我吃起來很不舒服，給它C-。（圖上）

4)白花菜湯：用白花菜湯、馬鈴薯放在雞高湯一起煮，湯呈乳白色。味道蠻不錯，當湯在嘴𥚃翻滾時，有明顯的菜花、馬鈴薯、雞湯味，有點層次。這湯喝起來尚可，但並不特出，沒有令人驚喜，給它B。

5) 烤脆皮豬肉佐紅蘿蔔泥及菊苣:用豬五花來作脆皮豬，外皮烤得不錯，吃起來香酥脆，中段是半肥半瘦的肉，肉質柔軟，帶有濃烈的肉香。可惜是後端的肉烤過頭了，結果是肉變有點柴。火候沒抓好，變不好吃。給它C+。

6)松露香料飯佐蘑菇及朝蘚薊：有松露，又有蘑茹跟朝蘚薊，心想這香料飯應該不錯吧！飯上桌，米雖然是長條型，但看起來整盤飯是水水的，心就涼了一大截。趕快吃一口，松露香氣蠻明顯，但飯真的做得很糟，飯粒是又糊又爛，完全沒有口感，吃起來像在吃台灣稀飯一様。太難吃了，給它D。

總結：Cafe 123的料理實在令人失望，去年底聽說聘請米其林一星主廚駐場，今日一試，完全不及格，感覺廚師們並沒在用心作菜。至於服務員的素質更是不夠水準，一問三不知。這家餐廳不推薦給愛好美食朋友，整體給它C-。

店家資訊：

地址：台北市敦化北路158號東方文華酒店5樓

電話：+886 2 27156888