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C> 套餐 Bekarki

1> Prawns and French Beans cooked in "Orujo" Fireplace : 鮮蝦來自西班牙南部,將蝦身外殼 剝掉後放在火山岩上,然後灑上西班牙烈酒(Grappa)做岩燒,這道菜是在桌邊直接做烹煮。先將烤過的蝦殼磨成粉。菜上桌,蝦子放在蝦粉上。吃起來蝦子鮮嫩甜美,帶有明顯焦香與淡淡酒香。再來吸一口蝦頭,鲜味濃郁。將蝦子沾上青豆跟青豆泥,這給蝦子帶來豆子清香,很好吃的一道菜,給它A。

2> “White Beans with Chorizo"(Vegetable) Steamed little Bread:白豆辣腸配麵包:用麵包與白豆沾著醬汁來吃,有濃濃豆子的香氣。吃一口辣腸,那不是真的肉腸,是素的,味道很好,像真的Chorizo。這道菜好吃,給它A-。

BlogImage - 2015-10-07 11:49:32

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3> Sautéed Fresh Foie Gras with “Salt Flakes and Grain Pepper”:炒鵝肝配上鹽巴黑胡椒,當侍應生大把大把鹽巴碎片與大顆粒胡椒灑在肝上,大家嚇一跳,心想那鵝肝豈不又鹹又嗆嗎?開始吃鵝肝,鮮嫩甘甜,鹹淡適中,齒頰留香,真好吃。至於那些鹽巴就胡椒,原來是黑米跟糖片,脆脆的,完全不鹹,差點給它騙了。這道菜好吃又有創意,給它A+。

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4> Grouper “UMAMI”:UMAMI 就味的意思,它與酸、甜、苦、鹹共稱為五種基本味道。石班魚烹煮火候適中,外皮微焦,肉質軟嫩鮮美,但味道偏鹹,尤其那醬汁,味道太重,把許多魚鮮味蓋掉了。這菜不算難吃,但個人不欣賞。給它B--。

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5> “Desalted” Cod Box with Shavings:脫鹽鱈魚與炸麵條,醬汁應該有放蕃茄,但顏色不是紅的,吃也吃不出來。魚肉倒是蠻鮮嫩香甜,火候與鹹度適中。這菜式設計上是仿效日本料理,但它是歐洲味道。這菜表現普通而矣,但不難吃,給它B-。

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6> Grilled Iberic “Presa” with Pepper seeds and Garlic in three different versions:烤伊比利亞豬,配上辣椒種子與大蒜,共有三種口味。有九片豬肉,有木炭來烤,火候適中,肉質Q彈,肉味鮮甜,醬汁口味複雜,有辣椒香氣。這道菜好吃,給它A。

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7> Melting Cupcake:熔化蛋糕,這甜點很酷,所有食物都是冷凍的。上面是巧克力泥,蛋糕四周是柚皮片。挖一口來吃,口味複雜。當蛋糕在嘴𥚃翻滾,蛋糕口感滑順,巧克力跟柚子香氣,明顯的刺激味蕾。蠻好吃的一道甜點。給它A。

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8> Orange “Tocino de Cielo” Sheet with Fruit Leaves:Tocino de Cielo 是一種西班牙甜點,用雞蛋和焦糖製成。主廚加入了橘子,上面放著水果葉。這薄薄的一層甜㸃很好吃,有乾果的果香。给它A-。

BlogImage - 2015-10-07 12:00:43

Bekarki 總評 : 菜式表現大起大落,岩燒蝦、伊比利亞豬及溶化蛋糕都是很有水準的菜。但魚料理則比較差,不管 Grouper 或 desalted cod 都很普通。整體给它A--。

- 待續 -

 

店家資訉:

地址:Paseo Padre Orcolaga, 56, 20008 Donsotia, Gipuzkoa, 西班牙

電話:+34 943311209

營業時間:13:00-15:30 20:30-23:00

 

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