2015年11月到上海出差,在桃園機場免稅區內的美食廣場發現了池記麵家,它來自香港,以雲吞麵為主,粥與小食為輔。話說香港池記成立於1994年,現在在香港有5間分店,分別位於銅鑼灣波斯富街,旺角朗豪坊,九龍灣德福商場,尖沙咀樂道,和中環干諾道中,在香港雲吞麵界算是有點名氣。這次在台灣機場居然發現它的踪影,當然要品嚐一下

餐點有多種選擇,飯、麵、粥、小食等统统都有,菜單就掛在牆上。

還有廣告牌介绍香港雲呑麵文化,以及一碗上乘雲呑麵所俱備的條件。其中除了雲呑要皮薄饀鲜,麵則是Q彈有勁。湯頭是用豬骨、大地魚、蝦殼等熬製而成。連煮好的雲吞、麵條與湯裝碗都有先後順序。先放湯匙在碗底,再續一將雲呑、麵條與湯頭先後放入碗𥚃。麵是在雲吞上面,只有麵條底部浸泡在湯𥚃,沾著湯頭的麵,吃起来麵質Q彈,味道鲜美。這才是一碗好吃的香港雲呑麵。

今天㸃的是雲呑麵套餐,除了湯麵外,還附上冰檸檬水與豆乾絲。麵上桌,麵條有一半泡在湯頭裡,心𥚃就涼了半截。立即吃口麵,麵質完全不Q彈,但不算爛。當麵條在嘴𥚃咀嚼時,麵條間很黏牙,口感不佳,不欣賞。再喝一口湯,果然是豬骨、蝦殼與大地魚熬出來的湯,很鲜甜,可惜有㸃鹹。最後吃雲呑,用蝦子作内饀,味道還算鲜美,可惜豬肉吃起來有筋,應該是說豬肉並没有完全剁碎,口感很差。至於附餐,更是乏善可陳。

總結:這碗雲呑麵做得真的不好吃,麵質偏黏,不夠爽口,湯頭偏鹹,雲呑内饀的豬肉筋太多,真是太失敗。價格又不平宜,這套餐要價NT250,CP值低。給它D+。

地址:台湾桃園機埸免税區内二樓美食廣場

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