京都內有許多只因為一種專門料理而得米其林一星的料理。鳥彌三就是其中之一，除了獨步的雞肉料理外，還是國家認定的&rdquo有形文化財”，就是古蹟喔! 最有名的就是維新志士坂本龍馬也都聞香下馬，一定要品嘗的名店。是的！鳥彌三創店於西元1788年，今天來吃已經有兩百多年的歷史了，就某種程度上，想到和古人吃到的味道一樣，還是令人感到歷史的震撼，令人非常期待。
一坐下，就上了迎賓茶Plum tea，不知是紫蘇茶還是梅茶，口味清鹹，有類似麥茶的香，口味ok囉。
柚香豆腐：口感近似豆花，味道甘甜厚實，柚香重
紅燒雞肝：很甜，甜到沒有內臟味，最後才有一點點肝味，還不錯。其實覺得還蠻有趣的，這趟京都行，發現有些京都味都是以很甜的味道來壓住肉味的前端，反而凸顯最後肉餘味更強烈，非常有趣的美感！
因為我們造訪時是新年，所以每家店前菜總出現年菜，像是小魚乾、魚子、及甜黑豆之類的菜。
高湯凍：味道一般般，不甚特別
小魚干：味甜，魚味濃
魚子：很濃的魚腥味，有點苦，感覺是大人的味道(感覺很多日式都是追求這樣的大人感)
黑豆：感覺是用冰糖做的，很清甜，算也不太甜
魚卵：柚香，和魚油香結合，好吃，唯獨有點凹凹的，影響口感，且感覺沒那麼新鮮
漬薑、hirame魚肉、昆布，意想不到的搭配，好吃
醃漬蓮藕：偏酸了，也清爽但不欣賞
蘿蔔：柚香，也好吃
Kuai：苦、粉、土味
雞湯從我們在吃前菜時就一直在滾，所以當吃完前菜時，鍋蓋被打開來要上第一碗湯，心中就非常期待。
第一碗 雞蛋花湯 (生蛋+雞湯)
好喝，但偏淡。如果你有吃過台北的驥園或雞窩，大概就是比那兩間的雞湯再淡一點，是的，較淡。
雞肉with蔥、蘿蔔泥沾醬。雞肉偏乾，整體也偏淡。
豆皮有口感，外表又滑順
第二碗 純雞湯加鹽 濃但沒比驥園濃，而且也不太鹹
第三碗 雞蛋花湯加鹽加七味粉
雞湯濃，七味粉的香味會在味道的尾端，隱隱的層次，還不錯
附上今晚吃的菜單
粥還蠻平淡的，味道就...是你可以想像的味道，跟平常台灣吃的高級火鍋會用鍋底煮的粥一樣，只是味道平淡很多，畢竟...只有雞味吧
甜點是傳統葛粉
其實整鍋吃起來就是這個味道了，沒有甚麼味覺得變化性。這也符合我整體對亞洲米其林一星的想法：某種味道做的很精緻好吃，很單一面向的味道。不過，鳥彌三的單一面向做的並不令人驚喜，只能說，鳥彌三帶給人的感動，更在它與歷史的連結，我在吃飯時也看了坂本龍馬的Wikipedia，深感與歷史結合的撼動。但至於食物嘛…只能說驥園雞湯還更勝一籌。總評C+，不推薦。
鳥彌三
〒600-8012京都府京都市 下京区西石垣通四条下ル斉藤町136
Tel: +81 75-351-0555
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