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本行京都最難以忘懷的味道,是這家三嶋亭,和牛壽喜燒是他們的招牌,而且也已飄香百年!名店當然盛名在外,只是和牛本來味道就很足夠,做成壽喜燒又能有什麼火花呢?又有什麼樣的味道可以穿越百年都還受人歡迎,真是令人期待。

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前菜,因為是新年時期去的,都會有這樣的年菜出現。
魚卵:偏腥
魚乾:辣也偏腥
甜黑豆:甜味沒彈性,較偏死甜
但是前菜畢竟不是重點,所以還是繼續期待主鍋!


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牛肉上桌了,因為油脂太厚而呈現粉紅色的肉片,像綢緞般有著脂肉相間的美麗花紋。

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肉上鍋前,女侍先用牛脂幫鍋面上了油,接著大量又均勻地撒上了如雪一樣的糖,待稍微炒過後,大膽地放下兩片肉,接著淋上壽喜醬油,翻面又翻面後。裹上蛋液入口,瞬間,非常香甜的牛肉味跟油花香氣爆發,香甜無比且充滿高貴的牛味,尤其滑上了蛋汁,牛味更加濃郁!肉的纖維非常易斷,真的是入口即化!實在太好吃了!

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牛肉燥

有點像台灣的五香牛肉乾味道:薑、酒、糖跟香料,偏甜,整體還不錯,飯有粒粒分明感

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漬菜
蘿蔔很軟,清甜且有柚香

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菜盤,滿甜的

因為撒了很多糖的關係,但因為牛油跟蛋液的味道,醬油跟糖使蔬菜的調味顯得很高級,好吃!

 

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接著是牛肉及京都香菜一起吃,京都香菜的味道介於芹菜與香菜間,夾在牛肉之中,更竄出一絲高雅的香,實在太好吃!

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今天的牛肉實在太香甜濃郁,又富有深度!原以為只有豬肉適合甜味烹調(控肉、叉燒、糖醋排骨),沒想到日本和牛油份豐且香氣盛!用糖料理,反而更能帶出它的味道,實在太厲害!真是太好吃了!強烈推薦!就算只有單一面向的美感,都很值得給A-啊!去京都旅遊的人千萬別錯過。

 

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三嶋亭
Address: Japan, 〒604-8035 京都府京都市 中京区桜之町405
Phone:+81 75-221-0003

 
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