表頭

Le Festa 位于於台北市内湖維多麗亞酒店2樓的一家意大利餐廳,是義大利米其林一星餐廳 La Credenza 的合作伙伴,以前菜單是由星級主廚 Igor Macchia 所設計。現任主廚 Marco Lotito 曾在米其林餐廳担任主廚,也榮獲紅蝦評鑑2010最佳創意餐廳主廚。有人説選義大利餐廳不只看米其林評鑑,也可參考義大利的紅蝦(Gambero Rosso) 評鑑,義大利人更認為紅蝦評鑑才是真正懂得義大利食物的評鑑。而Le Festa 就是經過米其林與紅蝦雙認証的餐廳。2016年3月的一個晚上,特到此品嚐美食。

  

 

A)開胃菜:

1)干貝 米餅 南瓜泥醬汁:干貝上放著多顆魚卵,米餅則是用墨魚汁與義大利米做成墨魚飯,再將飯壓成餅來烘烤。切塊干貝跟米餅沾南瓜醬汁來吃,干貝鮮嫩,米餅則是香脆而富有海鮮味。這道菜做得還不錯吃,有著米香、海味、南瓜、魚油等多層味道。給它B。

  

2)薄切紅甘魚 油滇蕃茄起士沙拉 木瓜醬:魚肉還算軟嫩,配上上起司沙拉,吃起來很滑順,口感不差,如果魚味濃一點會更好,給它B。

  

3)煎鴨肝 焦糖洋蔥 布里歐麵包:鴨肝鮮嫩,火喉恰當,吃起來有肝香。這道菜不過不失,沒有驚喜,給它B-。

  

B)湯、沙拉

4)白花椰菜濃湯 蟹肉 魚子醬:這奶油濃湯喝起來有淡淡的花菜與奶油味,鮮甜的蟹肉跟魚子醬更為濃湯帶來了鮮味,這湯做得一般,給它C+。

  

5)帕爾馬火腿 無花果堅果沙拉:意大利帕爾馬火腿不會過鹹,有風乾的甘香,配上堅果沙拉,吃起來還蠻搭的。給它C+。

  

C)麵食、燉飯

6)手製寬麵餃鑲瑞可達起司 松露 野菇醬:一卷寛長的麵餃,內𥚃是意大利 Ricotta 乳酪,配上松露跟野菇醬。切開麵餃來吃,餃皮很有吃勁,内饀的瑞可達羊奶乳酪,帶有淡淡的奶香,松露跟野菇也讓味道更多元。這是一道多層次的菜,還不錯吃,給它B。

  

7)红甜菜海膽燉飯 季節海鲜:海鮮(蝦、墨魚脚、蛤蜊)味道鲜美可口。至於燉飯,因為有甜菜根的關係,外表是紅色,吃起來米飯雖很有咬勁,但味道則是甜甜的,海膽味不太濃,這海膽應該產自加拿大,所以味道没有很好。這道燉飯實在不好吃,給它C。

  

8)自製手工寛麵 去殻龍蝦(半隻)蕈菇:寛麵條Q彈有勁,很有口感,有著豐富的海鮮味,而龍蝦肉質Q彈鮮美,蠻好吃的一道菜,給它B+。

  

D)主菜

9)蕃茄酸豆橄欖煨鱈魚 花椰菜:鳕魚肉質鲜嫩,魚味一般而矣,沾著醬汁來吃也没加分,很普通的一道菜,给它C。

  

10)美國Prime 等級肋眼上蓋 烤時蔬:美國 Prime 等级牛排,肋眼就肋排部位,肉質應該是鮮嫩而且油花較多。今天的牛排是三分熟,肉質還算軟嫩,有油花但不是很多而且也不均匀,還好吃起來蠻有油香及肉味。這牛排做得尚可,给它B。

  

11)美國精選菲利牛排 鴨肝 松露:菲力是牛的腰部,因為不是牛的運動部位,肉質應該最鮮嫩,但沒什麼油花。今天菲利不是 Prime 等級,我猜可能是 Choice 或 Select 等級,吃起來不是很軟嫩,有肉味但没有油香。配著鴨肝松露來吃也沒有加分。這牛排不好吃,給它C-。

  

E)甜㸃

12)手工義大利冰淇淋:香草/榛果/咖啡:香滑的冰淇淋,不論是香草、榛果或咖啡,看比較像標準產品一樣,香甜滑好口味,没有讓我驚喜,給它C+。

  

13)優格凍糕 覆盆子 開心果"45"秒蛋糕:上方是一個開心果蛋糕,中間是覆盆子跟優格凍糕,底部是西瓜汁。將蛋糕壓下去,挖一口來吧,有多重味道,菓果心、覆盆子、優格、西瓜汁一一陳現,但這種組合不太搭,味道不 match,有㸃衝突。給它C,

  

14)白色巧克力慕斯 草莓冰沙: 巧克力夾在有芝麻麵包𥚃,吃起來巧克力與牛奶香氣十足,尤其麵包上的芝麻,其香氣反覆衝擊味蕾,草莓冰沙更把這甜㸃推上另一層,好吃,給它B+。

  

總結:Le Festa 的主廚是非常有創意的,今晚所見,很多菜式是有創新設計,感覺主廚想用不同食材來做出口味複雜又多層次的菜式,可惜很多時侯食材的搭配並不討喜。麵食算是它的强項,不管食材或廚功都還不錯,喜愛意大利麺的朋友可以來品嚐品嚐。此外餐廰的外場管理(服務/専業知識)實在有待加强,其一今天開胃莱已上桌,侍應生忘记上麵包;其二菜已上桌,自帶的紅酒等了超過15分鐘都沒有上紅酒杯,酒當然也沒開了;其三侍應生對餐㸃的知識不足。綜合今天所嚐,餐點表现普普,本人不欣赏,服務不好要扣分,给它C+。

 

店家資訉

地址:台北市敬業四路168號維多麗亞酒店2F

電話:02-66025571

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  • 這家早就跟 Igor 解約了
  • 剛開幕好吃,後來就不行了
  • 謝了,已更正。

    為食部落格 於 2016/03/15 20:20 回覆