瓦城泰國料理是全國最大泰國料理,自1990年開業至今,已經有58家分店。2016年3月的一個晚上,路經高雄,特至新光三越瓦城左營店品嚐。菜單選擇豐富,今晚點的是十全十美套餐,六千元一桌,可供十人食用。另外再加㸃幾個單㸃。

  

1)蝦醬空心菜:菜吃起來蠻清脆,但蝦醬味太淡,而且𣎴香又不鹹。這道菜不好吃,給它C-。

  

2)青木瓜沙律:涼拌青木瓜,木瓜絲青脆可口,酸酸辣辣的,是帶㸃甜,蠻開胃的,味道尚可,給它B--。

  

3)泰式鳯梨鲜蝦炒飯:一盤食材豐富的炒飯, 除了用咖哩粉、蝦仁、鳳梨、香腸來炒飯,左右邊分別放著肉鬆與炒腰果。飯粒是算有咬勁,吃來鹹度不足,有淡淡的咖哩與鳳梨甜味。將肉鬆、腰果跟炒飯合在一起吃; 很失望,有那麽多食材,味道層次卻不明顯。這炒飯不好吃,給它C--。

  

4)泰式咖哩:泰式咖哩與其他國家不同,它添加多種特殊香料,如各種辣椒、香菜子、茴香、南薑、薑黃、香茅、檸檬葉等,料理時搭配鱼露,月桂葉、椰奶、椰漿、蝦醬、羅望子等南洋風佐料調味。泰式咖喱種類眾多,各家自有秘方。以顔色區分,分別有紅、黄、綠咖喱。若以辣度大小先後來排列,分別是緑咖哩、紅咖哩、黄咖哩。

4a)泰式咖哩雞:用黄咖哩來煮,成份有薑黃、芥茉、大蒜、辣椒式香料、椰奶及蝦醬等等,雞腿肉軟嫩,有椰奶香,而且不辣。馬鈴薯則香軟綿密。可是咖哩味道非常淡,鹹度又不足,這道菜做不好,给它C。

  

4b)椰汁炒牛肉:用红咖哩來烹煮下肩胛牛肉,紅咖哩是用紅色的乾辣椒,和其他辛香料一起搗成泥糊狀。菜上桌,牛肉不算太嫩,有少許辣味,不鹹,缺乏咖哩味道與香氣。不好吃的一道菜,給它C-。

  

4c)綠咖哩椰汁雞肉:用雞腱肉、長豆、九層塔以及綠咖哩烹煮而成。綠咖哩是以新鮮青辣椒代替红色乾辣椒,在色澤和味道上都和紅咖哩有所區隔,風味各不相同。吃一口咖哩飯,辣度是比紅咖哩更強,但咖哩味依然缺乏,鹹度不足。這咖哩不好吃,给它C。

  

5)熱炒牛肉:用小蕃茄、九層塔、蒜、薑、辣椒、魚露等配料來炒牛肉,應該又稱打拋牛肉吧,吃起來牛肉香辣可口,肉質還算Okay, 這道菜味道尚可,蠻下飯的,給它C+

  

6)鐵板香辣海鮮:辣炒過的海鮮放在鐡板上端出來,板上有蝦仁、花枝、蛤蜊、四季豆等食材。吃起來香香辣辣,味道還可以,蠻下飯的。可惜蝦子跟花枝的鮮度不高,没什麽味道。這道菜給它C+。

  

7)原味月亮:月亮蝦餅其實不屬泰國菜,它是一道台灣發明的泰國菜。菜上桌,兩面金黃薄脆的餅皮夾著飽滿的蝦子,趕快趁熱吃一口,外皮酥脆,蝦肉Q彈但不夠鮮美,鹹度不足,放入沾醬後味道也沒有提昇多少。這道菜普通吃,給它們C+。

  

8)冬粉鮮蝦煲:菜上桌,沙鍋𥚃排滿了十隻蝦,㡳層是冬粉。先是一隻蝦,肉質紥實Q彈,鲜味較淡。再來吃冬粉,口感不算太糊,但缺乏鮮味,反而薑蔥味較濃。這道菜做得不算太難吃,給它B--。

  

9)風味椒麻雞:外皮酥脆,肉質鲜嫩甜美,配上酸甜麻辣的醬汁,口味應該多元複雜,可惜麻跟辣不夠明顯,扣分。這道菜给它C+。

  

10)酸辣鮮蝦湯:這是冬蔭湯,乃泰國國寶湯,號稱世界三大名湯之一。用香茅、南薑、檸檬葉、辣椒、魚露等來煮,應該是集酸辣甜香等味道,味味俱全。今日的湯,只有微酸微辣多甜,蠻失望的,完全呈现不出冬蔭湯的精粹,不好喝的湯,給它C--。

  

11)檸檬清蒸魚:用鱸魚加入檸檬汁、蒜蓉、香菜、辣椒與獨門醬汁放在鐵盤上蒸煮,魚肉鲜嫩,有明顯的檸檬香氣,酸酸甜甜的,味道尚可。這道菜給它B-。

  

12)三色糖醋排骨:豬肋排配上青椒丶紅椒跟紅毛丹,紅毛丹是東南亞特有水果,有點像荔枝。兩者相比,紅毛丹的味道較特別。吃一口排骨,外皮不酥,肉質軟嫩。酸辣適中但缺乏甜味,這道菜不討喜,給它C。

  

總结:瓦城泰式料理是泰國菜的老字號,台北新光三越A9店是我比較常光顧的,一直以來給我印象不錯。今日到訪高雄左營店,真讓我大失所望。今日所品嚐,食物的味道、酸辣度、鹹度都大失水準。瓦城集團應該好好去討論其品保系统,為何高雄左營店的表現與其他分店有如此落差。依今日所試,给高雄左營店的表現 C。此店不推薦给美食朋友。

 

店家資訉:

地址:高雄市左營區高鐵路123號8樓(新光三越左營店)

電話: 07-3437667

 

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