ANA06688艾伯特之講飮講食

瓦城泰國料理是全國最大泰國料理，自1990年開業至今，已經有58家分店。2016年3月的一個晚上，路經高雄，特至新光三越瓦城左營店品嚐。菜單選擇豐富，今晚點的是十全十美套餐，六千元一桌，可供十人食用。另外再加㸃幾個單㸃。

1）蝦醬空心菜：菜吃起來蠻清脆，但蝦醬味太淡，而且𣎴香又不鹹。這道菜不好吃，給它C-。

2）青木瓜沙律：涼拌青木瓜，木瓜絲青脆可口，酸酸辣辣的，是帶㸃甜，蠻開胃的，味道尚可，給它B--。

3）泰式鳯梨鲜蝦炒飯：一盤食材豐富的炒飯， 除了用咖哩粉、蝦仁、鳳梨、香腸來炒飯，左右邊分別放著肉鬆與炒腰果。飯粒是算有咬勁，吃來鹹度不足，有淡淡的咖哩與鳳梨甜味。將肉鬆、腰果跟炒飯合在一起吃; 很失望，有那麽多食材，味道層次卻不明顯。這炒飯不好吃，給它C--。

4）泰式咖哩：泰式咖哩與其他國家不同，它添加多種特殊香料，如各種辣椒、香菜子、茴香、南薑、薑黃、香茅、檸檬葉等，料理時搭配鱼露，月桂葉、椰奶、椰漿、蝦醬、羅望子等南洋風佐料調味。泰式咖喱種類眾多，各家自有秘方。以顔色區分，分別有紅、黄、綠咖喱。若以辣度大小先後來排列，分別是緑咖哩、紅咖哩、黄咖哩。

4a）泰式咖哩雞：用黄咖哩來煮，成份有薑黃、芥茉、大蒜、辣椒式香料、椰奶及蝦醬等等，雞腿肉軟嫩，有椰奶香，而且不辣。馬鈴薯則香軟綿密。可是咖哩味道非常淡，鹹度又不足，這道菜做不好，给它C。

4b）椰汁炒牛肉：用红咖哩來烹煮下肩胛牛肉，紅咖哩是用紅色的乾辣椒，和其他辛香料一起搗成泥糊狀。菜上桌，牛肉不算太嫩，有少許辣味，不鹹，缺乏咖哩味道與香氣。不好吃的一道菜，給它C-。

4c）綠咖哩椰汁雞肉：用雞腱肉、長豆、九層塔以及綠咖哩烹煮而成。綠咖哩是以新鮮青辣椒代替红色乾辣椒，在色澤和味道上都和紅咖哩有所區隔，風味各不相同。吃一口咖哩飯，辣度是比紅咖哩更強，但咖哩味依然缺乏，鹹度不足。這咖哩不好吃，给它C。

5）熱炒牛肉：用小蕃茄、九層塔、蒜、薑、辣椒、魚露等配料來炒牛肉，應該又稱打拋牛肉吧，吃起來牛肉香辣可口，肉質還算Okay, 這道菜味道尚可，蠻下飯的，給它C+

6）鐵板香辣海鮮：辣炒過的海鮮放在鐡板上端出來，板上有蝦仁、花枝、蛤蜊、四季豆等食材。吃起來香香辣辣，味道還可以，蠻下飯的。可惜蝦子跟花枝的鮮度不高，没什麽味道。這道菜給它C+。

7）原味月亮：月亮蝦餅其實不屬泰國菜，它是一道台灣發明的泰國菜。菜上桌，兩面金黃薄脆的餅皮夾著飽滿的蝦子，趕快趁熱吃一口，外皮酥脆，蝦肉Q彈但不夠鮮美，鹹度不足，放入沾醬後味道也沒有提昇多少。這道菜普通吃，給它們C+。

8）冬粉鮮蝦煲：菜上桌，沙鍋𥚃排滿了十隻蝦，㡳層是冬粉。先是一隻蝦，肉質紥實Q彈，鲜味較淡。再來吃冬粉，口感不算太糊，但缺乏鮮味，反而薑蔥味較濃。這道菜做得不算太難吃，給它B--。

9）風味椒麻雞：外皮酥脆，肉質鲜嫩甜美，配上酸甜麻辣的醬汁，口味應該多元複雜，可惜麻跟辣不夠明顯，扣分。這道菜给它C+。

10）酸辣鮮蝦湯：這是冬蔭湯，乃泰國國寶湯，號稱世界三大名湯之一。用香茅、南薑、檸檬葉、辣椒、魚露等來煮，應該是集酸辣甜香等味道，味味俱全。今日的湯，只有微酸微辣多甜，蠻失望的，完全呈现不出冬蔭湯的精粹，不好喝的湯，給它C--。

11）檸檬清蒸魚：用鱸魚加入檸檬汁、蒜蓉、香菜、辣椒與獨門醬汁放在鐵盤上蒸煮，魚肉鲜嫩，有明顯的檸檬香氣，酸酸甜甜的，味道尚可。這道菜給它B-。

12）三色糖醋排骨：豬肋排配上青椒丶紅椒跟紅毛丹，紅毛丹是東南亞特有水果，有點像荔枝。兩者相比，紅毛丹的味道較特別。吃一口排骨，外皮不酥，肉質軟嫩。酸辣適中但缺乏甜味，這道菜不討喜，給它C。

總结：瓦城泰式料理是泰國菜的老字號，台北新光三越A9店是我比較常光顧的，一直以來給我印象不錯。今日到訪高雄左營店，真讓我大失所望。今日所品嚐，食物的味道、酸辣度、鹹度都大失水準。瓦城集團應該好好去討論其品保系统，為何高雄左營店的表現與其他分店有如此落差。依今日所試，给高雄左營店的表現 C。此店不推薦给美食朋友。

店家資訉：

地址：高雄市左營區高鐵路123號8樓（新光三越左營店）

電話： 07-3437667