ANA06688艾伯特之講飮講食

中村京料理位於日本京都，已有200多年歷史，以京都傳統料理聞名。其第六代傳人中村元計更是連續6年榮獲米其林三星主廚之榮譽。長榮航空自2015年開始與中村合作。中村元計為其日本航線設計餐點。2015年曾初嚐此空中美饌，2016年4月到日本東京，二訪長榮中村美食。 

1）前菜：

1a）花菜筍：花菜加白芝麻，青菜鲜嫩，入口甘甜，有芝麻的香味，不錯吃，給它B-。

1b）豆乳風味海膽蒸蛋；帶點酸，應該是豆乳關係，有明顯海膽味，但蛋太老，也許是在飛機上比較難處理，蛋太硬了。不好吃，給它C+。

1c）蛤蜊時雨煮：處理過的蛤蜊，肉質鲜嫩，很有海洋的甜味，味道尚可，给它B-。

1d）鯛魚昆布風味壽司：用鲷魚做生魚片壽司，壽司是白醋飯，醋飯的酸度與口感勉強可以，但鯛魚魚味不足，這道做得真不好，給它C。

1e）雞肉八:雖然是冷雞肉，但肉質Q彈，雞味濃郁而深沉，這菜不錯，給它B。

2）向付：鮮筍蒟蒻拌山椒芽味噌：味道還算複雜，有多層次，可惜味道不太明顯，至於山椒芽味噌則是新嘗試，味道蠻奇特，淡淡香香的。這道菜好吃，給它B。

3）小缽：什錦海鮮山藥佐蛋黃醋醬：海蝦Q彈香甜，烤貝干肉質鮮美，帶有焦香味；花枝Q彈有海味。當這些海鮮配上蛋黄醋醬，味道馬上提昇，酸酸的醬跟海鮮很搭。這道菜好吃，給它B+。

4）盤盛品：和風味噌涮䐁肉片佐酢橘醋 燉煮大根：大根煮得軟爛入味，有好；但豬肉片則是肉質很硬，牛蒡跟醬汁都很甜。這道菜不好吃，给它C。

5）御飯：海瓜子風味飯：已調味的飯，飯是粒粒分明，不糊又有㸃咬勁，充滿海洋鮮味，味道不錯，海瓜子更是鮮甜肥美。這飯給它B。

6）紅味噌湯佐山椒粉：味噌味蠻濃郁，有點鹹，但是可接受，這湯味道尚可，給它B-。

7）日式醬菜：味道尚可，不會太鹹，尤其醬瓜，清脆可口，很有下飯。這道菜還OK，給它B--。

8）甜品：芝麻豆乳糕佐黑色榶蜜: 吃一口糕點，芝麻味很濃郁，帶有淡淡豆乳香。黑糖很香，很優雅的香氣。這道菜很有層次又好吃，給它B+。

9）清酒：獺祭純米大呤釀50/50，第一杯酒太早端上，導致喝起來不夠冰，味道不佳。經過要求後，服務員端上第二杯，冰度夠了，喝起來很甘甜，不錯喝，給它B-。   

*飲酒過量、有礙健康 ; 未成年請勿飲酒 ; 酒後不開車*

總結：中村元計秉承即味心也之精神，為Eva Air 設計空中美饌，完全顛覆了傳統飛機餐的刻板印象。今日所嚐，好壞參半，感覺是某些餐點在飛機上的儲存與處理後，味道就有差，畢竟飛機上的烹煮資源是有限的。能夠在飛機上吃到這種水準的餐點實在很難得，綜合今日所嚐，給它B-。

餐點資訊：長榮航空日本航線