ACHOI 是位於台北市意舍酒店内,是一家多國料理餐廳。行政主廚林健明,曾任職纽約米其林三星 Jean Georges 的上海分店,這次想運用台灣當令食材,變化出創意的異國料理。ACHOI 就是A菜,A是代表A等、最好的;取此為店名意思是“最佳的菜色”。2016年4月的晚上,初訪此餐廳。到埗時已快晚上七㸃,店内環境還不錯,寛敞舒服,大概可容納六、七十人,但今晚很冷清,只有四桌客人,連我們不到十人。店𥚃有一個半開放式廚房含吧台,還有2台法國 EuroCave 8+8瓶的氮氣葡萄酒單杯機。 

 

 

1)開胃小㸃:這是餐廳免費招待的薄餅,吃起來香酥可口,配上特制的花生沾醬,味道實在不佳,花生香氣真不夠,太淡了,給它C。

  

 

2)RAW 生魚片: 用生紅甘魚片、配上大頭菜、釋迦、辣椒、萊姆、綠芥末。吃一口魚片,魚味很薄,味道很豐富,甜、辣、酸味都明顯,可惜完全不match。這道有創意,但不好吃,給它C。

 

 

3)炙燒綠蘆筍、紅椒杏仁醬、柚子酪梨、脆蛋、香草:擺盤很好看。蘆筍清甜帶㸃焦香,紅椒杏仁醬味道怪怪,不討喜。不論是用來配半熟蛋或蘆筍都是大扣分。這道菜看起來有層次,實際上又不怎麼樣。給它C。

  

4)酥脆軟殼蟹、柚子胡椒醬、七種香料:

軟殻蟹炸得很香酥,連殻都可以吃。肉質還算鮮嫩而且有蟹肉,可惜炸得比較油一點。柚子胡椒醬的味道對蟹肉還蠻搭,這道菜做得不過不失,給它B-。

  

5)慢煮牛舌、奶油醃菜、紅味噌芥末醬、香葉芹:牛舌煮得很軟,有牛舌味,紅味噌芥末醬也算是一種新創醬汁,味道不差,用來配牛舌有提味喔!這道做得不差,給它B-。

  

6)炙烤伊比利帶骨豬肋排:伊比利豬肉質偏硬,豬味不算濃郁,總覺得伊比利豬做火腿比肋排好吃多了。另外醬汁是特製墨西哥辣椒蕃茄醬,這醬做得很不好,不辣不香,味道不行,用來當肋排醬實在不好吃。這道菜給它C--。

  

7)甜品 - 榛果小雲呑、柑橘冷湯、檸檬冰沙:雲吞是榛果饀,吃起來甜甜的,有果香。配上冷湯來吃,有明顯甘橘味,可惜橘味太濃,感覺不是天然,大扣分;冰沙的檸檬味蠻清爽的。這道應該是很有層次的甜品,但各味道並不是很搭,不好吃,給它C。

  

8)餐酒:有多種單杯葡萄酒可選擇,從容量30cc(taste)、60cc(half)、120cc (glass)以至 一整瓶,任君挑選。今日喝了好幾種葡萄酒,但味道只是一般而矣。

   飲酒過量、有礙健康 ; 未成年請勿飲酒 ; 酒後不開車 *

  

  

總結:Achoi 是一家很有創意的餐廳,依今晩所嚐,菜色很創新,擺盤也很有看頭,從每道菜所用的食材,看得到主廚希望呈現有層次又好吃的餐點。最可惜是味道的搭配不好,各食材、配料的味道常互有衝突而不和諧,導致今日餐點表現不好,尤其醬汁,味道真的是莫名其妙不搭。從菜單上看見行政主廚是林健明,但主廚名字已塗空白,也許因為主廚更換而影響餐㸃表現吧。綜合今日所試,整體給它C。不推薦給美食朋友。

店家資訉:

地址:台北市中山北路二段57-1號

電話:02-25652898

營業時間:週二至週日 11:30-22:00 週一休息

 

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