ANA06688艾伯特之講飮講食

ACHOI 是位於台北市意舍酒店内，是一家多國料理餐廳。行政主廚林健明，曾任職纽約米其林三星 Jean Georges 的上海分店，這次想運用台灣當令食材，變化出創意的異國料理。ACHOI 就是A菜，A是代表A等、最好的；取此為店名意思是“最佳的菜色”。2016年4月的晚上，初訪此餐廳。到埗時已快晚上七㸃，店内環境還不錯，寛敞舒服，大概可容納六、七十人，但今晚很冷清，只有四桌客人，連我們不到十人。店𥚃有一個半開放式廚房含吧台，還有2台法國 EuroCave 8+8瓶的氮氣葡萄酒單杯機。 

1）開胃小㸃：這是餐廳免費招待的薄餅，吃起來香酥可口，配上特制的花生沾醬，味道實在不佳，花生香氣真不夠，太淡了，給它C。

2）RAW 生魚片: 用生紅甘魚片、配上大頭菜、釋迦、辣椒、萊姆、綠芥末。吃一口魚片，魚味很薄，味道很豐富，甜、辣、酸味都明顯，可惜完全不match。這道有創意，但不好吃，給它C。

3）炙燒綠蘆筍、紅椒杏仁醬、柚子酪梨、脆蛋、香草：擺盤很好看。蘆筍清甜帶㸃焦香，紅椒杏仁醬味道怪怪，不討喜。不論是用來配半熟蛋或蘆筍都是大扣分。這道菜看起來有層次，實際上又不怎麼樣。給它C。

4）酥脆軟殼蟹、柚子胡椒醬、七種香料：

軟殻蟹炸得很香酥，連殻都可以吃。肉質還算鮮嫩而且有蟹肉，可惜炸得比較油一點。柚子胡椒醬的味道對蟹肉還蠻搭，這道菜做得不過不失，給它B-。

5）慢煮牛舌、奶油醃菜、紅味噌芥末醬、香葉芹：牛舌煮得很軟，有牛舌味，紅味噌芥末醬也算是一種新創醬汁，味道不差，用來配牛舌有提味喔！這道做得不差，給它B-。

6）炙烤伊比利帶骨豬肋排：伊比利豬肉質偏硬，豬味不算濃郁，總覺得伊比利豬做火腿比肋排好吃多了。另外醬汁是特製墨西哥辣椒蕃茄醬，這醬做得很不好，不辣不香，味道不行，用來當肋排醬實在不好吃。這道菜給它C--。

7）甜品 - 榛果小雲呑、柑橘冷湯、檸檬冰沙：雲吞是榛果饀，吃起來甜甜的，有果香。配上冷湯來吃，有明顯甘橘味，可惜橘味太濃，感覺不是天然，大扣分；冰沙的檸檬味蠻清爽的。這道應該是很有層次的甜品，但各味道並不是很搭，不好吃，給它C。

8）餐酒：有多種單杯葡萄酒可選擇，從容量30cc（taste）、60cc（half）、120cc （glass）以至 一整瓶，任君挑選。今日喝了好幾種葡萄酒，但味道只是一般而矣。

    * 飲酒過量、有礙健康 ; 未成年請勿飲酒 ; 酒後不開車 *

總結：Achoi 是一家很有創意的餐廳，依今晩所嚐，菜色很創新，擺盤也很有看頭，從每道菜所用的食材，看得到主廚希望呈現有層次又好吃的餐點。最可惜是味道的搭配不好，各食材、配料的味道常互有衝突而不和諧，導致今日餐點表現不好，尤其醬汁，味道真的是莫名其妙不搭。從菜單上看見行政主廚是林健明，但主廚名字已塗空白，也許因為主廚更換而影響餐㸃表現吧。綜合今日所試，整體給它C。不推薦給美食朋友。

店家資訉：

地址：台北市中山北路二段57-1號

電話：02-25652898

營業時間：週二至週日 11:30-22:00 週一休息