ANA06688艾伯特之講飮講食

段純貞是我近期新吃到最好吃的牛肉麵，上個月才在信義威秀2樓開幕，每次吃飯時間都大排長龍，建議非尖峰時間去吃。

菜單

滷牛肚很入味，但屬淡雅路線

滷味不算太入味，但還可以

辣味紅燒

很濃郁的湯頭，其中香料味道比一般台灣味道厚重，但較四川的不新鮮，香料的細緻味已經跑掉許多，味道較不跳，可以知道是我們不在香料產區，但以台式牛肉麵來說，已經算是香味十足，且湯頭帶有醬油醇味及牛高湯，湯頭也濃。

肉很嫩，筋算Q但不會過軟或過硬

麵一開始上時，還不會軟，但上桌五分鐘也就難免軟了，不過這是細麵的風險，在所難免。

麻辣

味道有點像康師傅，也也有點像麻辣火鍋

麻辣花椒味道比紅燒重一點，感覺是同一系列湯頭，但是比例不同

蒜味

以紅燒湯底加蒜味，也不錯

番茄

味道很淡，帶酸甜

尾味還是有一點香料味，但比例可再更多

整體還可以，沒那麼有特色

紅油炒手印象中還不錯，香辣鹹甜，尤其是炸豆子真的很四川

高麗菜，雖然香，因為加了香油，但整體偏油。

總結: 整體下來，湯頭濃郁，多了隱隱的香料味，雖然沒像真的在四川這樣精采的香、層次，但是算是很棒、重口味、四川風味的牛肉麵，就湯跟麵及台式牛肉麵來說，給B--，值得推薦。

段純貞

Add台北市台北市信義區松壽路20號2樓

Tel 02-27223199