ANA06688艾伯特之講飮講食

一幻拉麵位於信義區Neo19，是北海道頗有名氣的拉麵店，全日本共有四家分店，分别是朼幌本店、新千歲機場店、東京新宿與神奈川川崎店，台北店是它第一家海外分店。本店特色是以蝦頭熬製的湯頭。往日行經Neo19，店前排隊等待入座的人群頗多。2016年6月中午特到此品嚐，也許已是下午2㸃，店内尚有空位。

看了Menu，拉麵有多種選擇：

A）湯頭：有四種

1）原味：利用鲜蝦頭熬製多時而成。

2）適量豚骨：原味蝦湯加入適量豚骨湯頭。

3）濃厚豚骨：原味蝦湯加入較多豚骨湯頭。

4）台灣限定：為配合本地口味，將適量豚骨調至較清淡口味。

B）口味 : 那就是味噌、鹽味、醬油，三選一。

C）麵條 : 也有粗、細兩種麵條可供選擇，加麵另付30元。

今天我選了濃厚豚骨湯頭鹽味拉麵（粗麵條）。

麵上桌，還没吃就蝦味撲鼻。碗𥚃除了湯頭與麵外，還有葱花、半顆糖心蛋、义燒肉跟紅色的炸麵條。

先吃一口麵，麵皮很滑順，咬下去蠻Q的，剛開始是有點不習慣，像是吃意大利麵一樣，外滑內Q。但吃久了，覺得不錯吃。

再喝幾口湯，湯頭很濃稠，應該是蝦湯加入大量豚骨而導致。雖然是重口味，但鹹度可接受，不會過鹹。湯頭蝦味非常濃郁，而豚骨味相對較不明顯，但仔細品嚐，濃純的豚骨汁配上鮮甜的蝦湯，很搭，好喝。回頭吃拉麵，麵條吸附滿湯汁，當麵條在嘴𥚃翻動時，鮮味十足，麵條依然Q彈，食後餘味悠長。

最後是义燒肉片，只有一片，薄薄的一大片。吃起來肉質鮮嫩，有油花的香氣。

總結：一幻拉麵湯頭鮮美，麵條Q彈，搭配起很美味。可惜义燒只有一片，少了一點。整體來說，這碗麵不錯吃，給它B+。值得介紹給美食朋友。

店家資訉：

地址：台北市信義區松壽路30號（Neo 19）1樓

電話：02-27235588

營業時間：11:00-15:30，17:00-23:00