ANA06688艾伯特之講飮講食

一蘭拉麵來自日本九州福岡，自1960年創業至今已有57年, 是饕客旅遊日本必訪之地。海外店有香港丶紐約丶台北。台北店位於台北市信義區松仁路97號1樓，已於2017年6月15日開業，是24小時營業，共有60個座位。剛開幕就在台引起哄動，排隊人龍不斷超過300小時，遠超一蘭第一家海外分店（香港）開幕的盛況。最近聽朋友介紹，早上8點到10點是客人較少的時段，9月初的某一個禮拜六早上，決定前往品嚐一下。到餐廳是早上10點半，門口人龍很短，等不到5分鐘就可入座，等待時候就將可開始㸃餐。

㸃餐單上麵款只有一種，天然豚骨湯拉麵，定價288元。但可根據個人喜好在湯頭、义燒丶辣度都做挑選。分別是口味濃淡、油濃郁度、蒜泥丶蔥、义燒丶赤紅秘製醬汁與麵的硬度。我選擇濃味濃郁湯頭，有蒜泥跟蔥，普通辣跟超硬麵條。

進入店内，座位設計一人獨立的，桌上放有自動飲水機。出菜口是一張捲簾，隔開了客座跟廚房。原設計是在15秒內將拉麵送給客人享用，如此麵條才不會糊爛。

入座不久拉麵上桌，猪肉的香氣隨風飄来了。先不做任何攪拌来吃一口麵来品嚐麵條的原味。它是用小麥做的生麵，果然是超硬無比，有麥香但缺乏Q彈。

再來喝口湯，湯頭是用豚骨經獨門事先處理後再烹煮，是在日本熬製後運送台灣。喝起来完全没有腥味，肉味非常濃郁。但由於㸃的口味是超濃湯頭，只喝湯則味道太重了一㸃。

攪拌湯頭来吃一口麵加湯，麵條依然很硬，配濃郁肉香的湯頭，加上红色的辣椒醬，好吃。可惜麵條不太能吸附湯汁，光吃麵條並没有明顯肉味。

再來吃义燒，它不是入口即化，它不油腻，但肉質柔嫩，有一小㸃咬勁，很有肉味，好吃。

總結：一蘭拉麵應該是很好吃才是，但也此次選超濃郁湯頭與超硬麵條的關係，品嚐起来確實有點失望。综合给它B。下次會再来，調整一下湯頭濃度跟麵條硬度，看會不會比較好吃。

店家資訉

店名：一蘭拉麵

地址：台北市信義區松仁路97號1樓

電話：02-27583868