ANA06688艾伯特之講飮講食

Due Italian 是東京一家很有特色的拉麵店, 黃金鹽味拉麵是這家店的招牌，老闆是義大利出生，他在鹽味拉麵中放了許多起司(乳酪), 以伊比利火腿取代日式义燒，並以蔥作為佐料。這家店連續三年(2015、2016、2017) 榮獲東京米其林推薦。2017年信義新光三越週年慶,在A11的6樓主辦了日本週, 特邀請此店到場設攤, 11月初的一晚到此品嚐。

Due Italian 的攤位面積不大, 店內只有ㄧ位日籍廚師跟兩位本地服務生。

餐點則有三種選擇, 分別是起司拉麵 (295元)、蕃茄冷拉麵 (320元)、生火腿起司拉麵 (385元), 我選了米其林推薦的生火腿起司拉麵。

等了5-6分鐘拉麵來了, 碗內湯頭清澈, 麵條上有兩瓢意大利馬茲瑞拉起司(Mozzarella), 有一堆蔥花, 碗左右兩邊各有一片西班牙伊比利火腿。首先喝一口原味湯頭, 這是鹽味高湯, 是用雞跟昆布熬製而成, 入口湯味清甜, 不會過鹹。

再來攪拌湯汁, 讓起司溶化, 湯頭變成乳白色, 然後再來喝湯, 鹽味湯頭帶著濃濃的起司香氣, 這組合有著微妙口感。麵條很Q彈又有咬勁, 吸附湯汁力也彈。再來將火腿泡在湯頭一會, 伊比利火腿肉質鮮嫩,有點甘鹹,有風乾的香味。泡過火腿後的湯頭味道更為複雜。起司、雞味、火腿味、蔥香、鹽味層層相連, 喝起來不算太鹹, 但味道十足，也不感覺膩，好喝。泡了一回的麵條還保持咬勁, 不會糊, 而且吸飽湯汁的麵條香味無窮,好吃。

總結: 這碗拉麵確實不可思議, 顛覆傳統日本豚骨湯頭,帶入意大利起司，而傳統的义燒則改用伊比利火腿，讓湯頭更香、更鮮、更可口。綜合今天所嚐, 給它B+。喜歡吃創新歐式日本拉麵的朋友,不妨來新光三越 A11來嘗試一下新口味，過了日本週，可是要去日本才吃得到。

台北地址: 台北市信義新光三越 A11之 6樓

日本地址：東京都千代田区九段南4-5-11 富士ビル 1F

Website； http://www.dueitalian.jp/