ANA06688艾伯特之講飮講食

雅閣是於台北市文華東方飯店三楼的一家中餐廳，去年底曾到此一游。今年初雅閣榮獲台北米其林一星，8月的某一晩上，特重訪此地。當晚客人很多，訂位是滿的。

1） 京式片皮櫻桃鴨：點了一隻鴨，两吃。

   
1a) 片鴨: 餅皮薄，包上鴨片、大蔥、甜麵醬與黄瓜。鸭皮香脆，肉質鮮嫩可口，鴨油香味搭上香甜大蔥跟清脆青瓜，既優雅，又有層次，好吃。保持上次水準，给它B++。

2b)  鴨粥: 用鴨架來煮粥，粥底做的不錯，米也煮䦕了，濃稠適中。吃一口，米香十足，但太淡了，而且没有鴨味。真失望。我猜應該是將鴨架放進煮好的粥𥚃，没兩下就上桌，鴨架的味道都沒出来。不好吃，给它C++。

2）蜜汁义燒： 一串切塊的义焼放在烤盤上桌，肉質Q彈少油不柴，吃起來香香甜甜，很有肉味，還有淡淡的焦香，餘味悠长，好吃，给它B+。

3）冰鎮咕嚕黑豚肉：冰鎮咕噜肉就是將剛煮好的咕噜肉放上冰塊上，使外面是脆脆涼涼的，𥚃面則又熱又軟。先吃一口，果然是外脆内軟，肉質鲜嫩，也不油腻。可惜有㸃過甜，酸味反而给蓋過去了。给它B - - 。

4）香蒜黑椒美國安格斯牛柳粒：由於有上次不好的經驗，點菜時真的有㸃猶豫，结果還是㸃了。菜上桌，香味撲鼻，吃一口牛肉，肉質鲜嫩，牛味十足，香氣在嘴𥚃爆發，餘味悠長，超好吃，给它 A- -。

5）花菇鵝掌煲：鵝掌跟花菇入味，軟硬適中，整體不錯吃，不過不失，给它B。

6）北菇花膠滷白菜：用香菇、花膠来滷白菜，花膠吸取湯汁後很有味道，也不會糊爛，口感很好。白菜也滷得很軟又入味，有明顯的北菇香氣跟海味，味道有層次，比起上次所品嚐的有特色。好吃，给它B+。

7）砂鍋龍膽石班柳：鍋氣十足，香氣撲鼻，龍膽肉質紮實Q彈，鹹淡適中，吃一口，嘴𥚃充滿香氣、海味，好吃，給它 B+。

總評：雅閣中餐廳的再訪，依當日所嚐，比上回所試有明顯進步。除义燒、烤鴨能保持良好水準外，牛柳粒是讓人最驚艷的。但鴨粥跟咕噜肉則有改進空間。至於服務方面，服務生對菜色的專業度還是略嫌不足一点。综合所嚐，给它 B+ ，推薦给喜爱美食的朋友。

店家資訉：

雅閣中餐廳

地址：台北市敦化北路158號 文華東方飯店三楼

電話：02-27156788