京花軒位于澳門新口岸仙德麗街永利酒店,提供傳統譚家菜、京魯川等美食。榮獲米其林二星餐廳。其主廚劉國良先生,是少數盡得中國官府菜系中譚家菜真傳的廚師。2018年底到澳門渡假,特別到此品嚐美食。 

   

餐廳內外佈置得金碧輝煌,店內客人不算多,只有五、六桌客人而矣。餐㸃有主廚設計的八道菜套餐,看完了菜單,我們决定採用單㸃。

1)開胃小菜:鲍鱼凍+桂花梨,鲍鱼是用醋凍方法呈現,鲍鱼肉質軟,微醋的凍更帶出它的鲜美,配上桂花醃製的梨子,味道有層次,好吃,给它 B++ 。

  

2)譚府烤义燒:西班牙伊比利亞豬,肉質柔嫩,有淡淡的蜂蜜及中國白酒香。鹹度如果能微微的略為重一點㸃,那就更完美。给它 A 。

3)五香小黃魚:炸小黄鱼,魚塊外酥内軟,火候適中,肉質鲜嫩甜美,没有魚骨或刺,吃起來有微微的五香香氣。非常好吃,給它 A+。

  

4)乾拌紅油豬耳片:猪耳片Q彈有咬勁,吃起來满嘴麻辣香氣,不過不失的一道菜。给它 B。

  

5)松茸雞湯:用松茸菇來熬雞湯,很濃郁的一碗湯,喝起来松茸菇味道偏重,還好沒有完全蓋掉雞湯的鲜味。好喝的湯,给它 B++。

  

6)茉莉海蚌清雞湯:一碗很淸澈的雞湯,用桂花蚌與苿莉烹煮。喝起来很清爽,有濃濃的雞味跟淡淡的花香。很優雅的一碗雞湯,给它 A-。

  

7)天府宮保大蝦球:蝦球肉質Q彈,味道鲜美甘甜,吃起來微辣,香料複雜有層次,適中的火候讓蝦子充满了香料氣味,但並没有搶去蝦味。非常好吃的一道菜,给它 A +。

  

8)特色鮮果咕嚕肉:豬肉是經過裹肉油炸,才與龍眼肉、鳳梨來烹煮,火候適中,吃起來的咕噜肉是鍋氣十足,外酥内嫩,酸酸甜甜的,味道非常好。如果外皮的粉能薄一㸃㸃就會更好,给它 A- 。

  

9)清真烤美國牛肉配燒餅:烤牛肉入口肉質鲜嫩,很有牛肉味,烤肉香氣十足。配上大葱丶香菜一起來夾燒餅,别有一番風味。好吃,给它B ++。

   

10)瑤柱蛋白扒菜苗:乾干貝蛋白來配廣東菜心,菜心鲜嫩清甜,配上海味十足的干貝,味道很搭。好吃,给它 B+ 。

  

11)高麗豆泥香蕉:淡淡的的豆泥香,配上香滑的香蕉,兩種同時出現在嘴𥚃,互不搶味,蠻搭的。不算太甜的甜品。给它B+。

  

總評:京花軒是一家好吃的中餐廳,主廚廚藝高超,莱色設計創新。依今日所試,大部份菜色都有一定高水準,雖然覺得米其林評兩星有點高,但一星半是跑不掉。綜合所說,給它 A- -。大力推薦給美食朋友。

 

店家資訊:

地址:澳門外港填海區仙德麗街永利酒店

電話:+853 89863663

 

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