ANA06688艾伯特之講飮講食

2014/6/29 香港 IFC 利苑酒家

2014 年 6 月 27 日 中午。于香港中環 IFC 利苑酒家吃中餐，這可是米其林一顆星。今天點莱主要在點心。

冰燒三層肉：就是港式燒肉，一般燒肉偏肥且䶢。這肉脂肪不多，大概佔四分之一，薄薄的一層，咬一口，肉質鮮嫩，可真的是皮脆肉香，不算太鹹。味道夠水準，好吃。 Grade A

梅子牛仔骨：牛肉鮮嫩，入口即化，淡淡的梅子味帶出牛肉鮮味。 Grade A - 。

老火湯：當日例湯，今天是烹煮多時的蓮藕湯，上莱時就湯料分開。先喝一口湯，噢！好喝！湯汁濃郁且帶奌海鮮味，應該是有放老墨魚吧！還有一股牛奶味！真好味！比我以前喝的好喝。給它 A+ 。另外一盆材料，配點些醬油來吃也不錯吃。

原隻蒸蝦餃：半透明的外皮，包著鮮味十足的饀。用筷子一夾，皮破了，皮比較爛，不夠 Q 。咬一口，好吃，可以吃到整隻蝦，一般外面蝦餃的饀都沒什麼味道，這家不一樣，餡好吃，蝦子清甜且富彈性。可惜外皮沒處理好，是敗筆。 不知是不是粉開太稀了。太可惜，我只能給它 B+ 。

北菇滑燒賣：薄薄的黃色外皮，包著是蝦仁與豬絞肉的內饀，一口下去，鮮美且紮實的饀，帶有濃濃的香菇味。好 吃。 Grade A - 。

不香，又不滑，它是今天最差的一道菜，只能給它B-。

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蟹肉灌湯餃：打開上蓋，濃濃的香氣撲面而來，真香。加點醋來提味，一口濃郁的湯計，配著蟹肉、鮮蝦與豬餃肉，大吃一口，齒頰留香，好吃。給它 A - 。

金網鮮 𧐢 卷：炸 𧐢 巻，內饀是鮮 𧐢 ，入口鬆脆，火喉恰到好處，生 𧐢 肉質鮮美，不會乾硬，炸的火候恰恰好。好吃，給它 A - 。

酥皮雞旦撻：旦撻要熱的才好吃，酥皮做得好，焗得微微呈金黃色。入口鬆化且有蛋香，牛油味香濃，蛋漿嫩滑，口感真好，有層次。不會太甜。好吃。給它 A -

乾炒牛河：主要材料有牛肉、韮黃、洋蔥、芽菜等，還有河粉。河粉有很多種，台灣河粉比較濕，所以台灣的乾炒牛河炒起來河粉比較不夠乾。在香港市場内，就有湯河粉與乾河粉之分，這家的牛河就是用乾河粉來炒，端上來真是香氣四溢。吃一口河粉，非常好吃，河粉乾而彈牙，牛肉入口即化，帶著醬油爆香的香氣。配著芽菜，吃起來一點都不油膩。讚！給它 A 。

雲頂餐包：吃起來比較普通，只能給它 B 。

總評 : 總括來説，利苑的餐點很好吃，有米其林水準，如果不是蝦餃和腸粉的外皮沒做好，我會給它更高的評價 (2 顆星 ) 。最後，這次的總體評價為一星半，雖然價格是比香港外面一般餐點高，但還是值得再來。

店家資訊：

中環利苑：香港中環港景街 1 號國際金融中心商場 3008 至 3011 店
電話： (852) 2295 0238