ANA06688艾伯特之講飮講食

屯京拉麵

屯京是日本東京池袋區一家著名拉麵店，創店於1992年。在台北開分店已有好幾年。2014年11月30日下午在信義新光A8馆 B2初訪屯京拉麵.

尤於是下午快2㸃，所以不用排隊就有座位。今天除了㸃拉麵外，還有小魚涼拌豆腐、奶油鮮蛤蠣、屯京沙拉。本店號稱大盛無料，意思是大碗中碗同價，差異只在麵的多寡，沒有小碗。我們點的是中碗，麵要硬 Q 一點。服務員還問我們湯頭是要淡一點或是正常、加鹹，我想既然是第一次來說，就選正常湯頭吧。

屯京沙拉：內有鮪魚、玉米、小黃瓜、生菜、小蕃茄，再淋上特製沙拉醬，味道還算可以而已，但不是十分好吃。

小魚涼拌豆腐：有小魚乾、柴魚、豆腐，再淋上特製醬汁，不錯吃。小魚乾香酥，柴魚鮮甜，配上豆香濃郁的豆腐，還蠻搭的。

奶油鮮蛤蠣：蛤蠣鮮美比多汁，但湯則淡而無味，只有奶油味，完全不䶢。

超值東京豚骨拉麵：有义燒、蛋、蔥、竹筍、海苔。麵端上桌了，先喝一口湯。湯是用豬大骨、雞腳、蔬菜等熬煮多時製成。很濃郁但不膩，應該是雞脚和蔬菜譲湯變得清甜了，雖然鹹度是正常，但吃起來不會過鹹，吃到後來反而覺的湯頭變淡了。這個湯頭做到不錯。

拉麵是店家堅持用純手工裝作，並在嚴選麵粉中加入魚類粉末，可真是很講究，一點都不馬虎。拉麵的外形較粗（中等），跟日本泡麵一樣捲捲的。麵捲捲有它的好處，當放在麵枃內煮的時候，麵不會黏成一沱。麵做得不錯，吃起來 Q 彈有勁，很鮮很滑，大概跟有滲魚粉有關係吧。

义燒則是我最不欣賞的地方，一般所吃到的义燒都鹵得很入味，厚厚的一片，鮮嫩多汁而且肉質鬆軟。這家的肉，薄薄的一片，肉質偏硬，缺乏肉汁，吃起來有點柴。

總結：此拉麵號稱東京池袋票選拉麵第一，個人覺得湯頭跟麵是有一定水準，但它的义燒实在令我蠻失望的，可能是個人喜愛不同吧。評分方面，我給它 C+ 。

店家資訊：

台北市信義新光A8馆 B2