ANA06688艾伯特之講飮講食

梅光軒拉麵
1969年創始於北海道旭川， 乃北海道三大拉麵之一，米其林北海道餐廳名録也有記載其名。台北分店設在101大樓之美食廣場，2014年12月21日中午到此用餐。雖然已經是多次來訪梅光軒，但這可是頭一次把經驗寫下來。拉麵種類很多，有奶油玉米、辛拉麵、义燒、蔬菜等，湯頭口味則也配搭醬油、味噌與鹽味三種。北海道天氣寒冷，口味是偏重。所以店內服務員在點餐時會問客人，湯頭鹹淡是否需要調整。客人就按個人喜愛來選擇。

1）味噌辛拉麵：湯頭是味噌，用昆布，豚骨、雞骨、小魚干等一起熬煮。口味選正常，意思是偏鹹湯頭，因為我認為要吃日本拉麵，就是要忠於原味。麵上桌了，义燒是切成肉塊，有蛋、酸荀、小荳芽，當然然還有一坨特製辣椒醬。先將湯頭撹拌均勻，再來喝口湯，正常的湯頭果然口味重，但不算死鹹，喝起來很好、有層次。特製的味噌帶濃濃的豬大骨香，湯頭味道濃郁，又不會太膩，因為有雞骨的清甜，加上小魚干，讓湯頭有了魚鮮味，微辣的辣椒醬更把各味道帶出來，更明顯了。吃口麵，它是一種中細捲麵。吃起來很Q彈，吸著湯汁來吃，美味無窮。义燒肉塊肉味濃郁，鬆軟多汁，入口即化，好吃。荳芽菜也與市面不同，細細小小，使清爽，也不會稀釋了拉麵的口感。這碗拉麵真好吃。

2）味噌奶油玉米拉麵：味噌湯頭，加入豬/雞骨頭及小魚干熬製而成，有濃郁的肉香及海鮮的鮮味，配上金黃玉米，讓湯頭多了一份玉米香甜。湯𥚃還有一塊奶油，當奶油溶合湯頭。喝一口湯，噢！奶油、玉米、海鮮、肉香混成一體，層次分明，真好喝。麵則Q彈有勁，义燒是香嫩多汁，好吃！

總結：
梅光軒的味噌拉麵真棒，湯頭甜美，拉麵Q彈，义燒肉肥美嫩滑多汁，真是令人回味無窮，值得大力推薦，一來再來。聽說鹽味拉麵也很好吃，下次一定再來品嚐，這是我在台北最愛吃的拉麵店。給它B++。

店家資訊：
梅光軒
台北市信義路101大樓B2 美食廣場