ANA06688艾伯特之講飮講食

金葉庭是粵菜館，位於香港金鐘港麗酒店內，米其林評價為一星級餐廳。2015年1月底到香港渡假，入住港麗酒店，在找早餐的時候發現此餐廳，就入內品嚐。此店早餐是每人港幣258元，只要菜單上的餐點都可任意點選，現點現做，供應的餐點有港式點心、粥、飯、麵、甜點等，用餐時間為早上9點到11點。

1）蒜茸蒸鮮魷：鮮魷魚用蒜茸來蒸，還有冬粉塾底。魷魚柔嫩而不乾柴，蒸的火候剛剛好，蒜茸的香氣更帶出其鮮甜。冬粉吸收了魷魚的鮮味，那就更好吃。給它B++。

2）鮑魚燒賣皇：鲍魚塊放在燒賣上面，看起來有夠豪華。吃一口燒賣，鲍魚Q彈有勁，燒賣內的豬肉饀同樣是扎實鮮美，但不是肉蒸得很老的那種。鮑魚的鮮甜配上美味的豬肉，好吃。給它A－。

3）青瓜海鮮腐皮卷：青瓜清甜，與海鮮的鮮甜蠻搭。腐皮卷炸成黃金，咬一口，外皮酥香但不油膩，內饀的青瓜與海鮮鮮嫩清甜，充滿了海洋味道，再加沾點黑醋，好搭。味道果然更上一層。給它A。

4）灌湯小籠包：外形有點像鼎泰豐的小籠包。先咬一口外皮，再來喝口湯汁，果然皮薄饀多又湯濃，還不錯，但跟鼎泰豐來比，總覺得差一點。給它B。

5）芝麻义燒酥：三角外形，外皮烤成金黃色，上面還灑了白芝麻。剛烤出來真香。立即吃一囗，外皮香酥，內餡义燒香甜，肉質鮮嫩，好吃。給它A-。

6）金葉庭炒飯：這是招牌炒飯，米飯炒起來很乾爽，粒粒分明。火候剛好，每顆飯粒都平均受熱，很有鑊氣。鑊氣是指用鑊來烹煮食物，運用其猛烈的火力，製成色、香、味俱全的菜。吃一口炒飯，很香很有鑊氣。飯粒很有咬勁，但不會硬。配松子、石班魚肉、干貝、蛋白、菜粒等來炒，很搭。這盤炒飯非常好吃，又有層次。給它A+。

7）鲍魚汁撈麵：麵是用廣東的雞蛋麵，蛋味濃郁，Q彈爽口。麵的口感很滑，沒有粗粗的感覺。鮑魚汁調味還不錯，雖然不是很鮮美，但可以接受，吃起來比一般𧐢油撈麵好太多了。給它B+。

8）金箔燕窩蝦餃：豪氣版蝦餃，內饀除了鮮美的蝦仁外還有燕窩，清香的燕窩讓蝦餃變得更有層次。蝦餃外又有金箔加持，真是好看又好吃，唯一的問題是蝦餃外皮，皮糊糊的，口感不太好，給它B+。

9）鲍魚雞粒荔茸盒：外形就是芋頭角，用炸的。外皮香酥，咬下去，芋頭很綿密，帶有濃濃香氣。內餡是美味的雞粒跟豪氣的鮑魚。當整個荔茸盒在嘴咀嚼，芋頭香、雞味、鮑魚鮮味同時在嘴𥚃翻滾，香氣撲鼻，齒頰留香，真好吃。給它A+

10）紅豆沙：這是紅豆甜湯，港式煮法跟台灣不同，台灣煮法是只要將紅豆煮軟裂開即可，所以煮好的甜湯，紅豆與糖水是分開的。香港是將紅豆煮很久，將豆煮爛，湯就沙沙的，所以叫做紅豆沙。金葉庭則在紅豆沙內再加入已煮半爛的紅豆，這樣吃起來不只吃到沙沙，還可以嚐到紅豆顆粒的口感。湯內還加入果皮，讓紅豆沙有果皮的甘香。這道甜湯好吃，給它B＋＋。

總結：
這次初次到金葉庭用餐，雖然只是早餐，但不論是它的環境、服務、菜式等都有一顆星水平。它用料上乘，如鮑魚、金箔、燕窩等都用上了。各餐點都能維持一定水準。尤其它的金炒飯及鮑魚雞粒荔茸盒更令我驚喜。以每人港幣258來說，算是物超所值，值得推薦。

店家資訊：
香港金鐘金鐘道88號港麗酒店大堂低座
電話：+852 25213838 ext. 8280