ANA06688艾伯特之講飮講食

梅光軒 台北 101 店

梅光軒是北海道三大拉麵之一， 2012 年米其林北海道特別版有記載。已經來過此店有幾次，但都是品嚐味噌湯頭為主。 2015 年 4 月 6 日再訪 101 店，這次㸃的是醬油湯頭的辛拉麵。

湯頭是用豬骨、雞骨、日本昆布、小魚干等熬煮 2 小時以上，湯頭特別清甜。麵端上桌，有半顆溫泉蛋、荀絲、小荳芽菜、還有特製辣椒醬。先將湯頭攪拌均勻，再來喝一口湯，醬油湯頭果然跟其他他不同，醬油的香氣很特出。我㸃是原味湯頭，口味較重偏鹹，還好不是死鹹，因為有肉骨、昆布與小魚干的關係，湯頭特別鮮甜而不膩，醬油及辣椒醬的香氣也明顯，喝起來很有層次。吃一口麵，很 Q 彈，是一種中細捲麵，應該是摻入較多麥粉，所以雖然浸泡在湯裡卻依然有咬勁。吸滿湯汁的麵吃起來非常美味，而且麵條將湯汁的鹹度中和了，鹹度剛好。當麵條在嘴中咀嚼，香氣撲鼻，香、辣、鮮、甜，味味皆俱。這碗麵好吃，給它 B+ 。

店家資訊：
梅光軒
台北市信義路101大樓B2 美食廣場