Solo Pasta Cucine Italiana 位於大安區安和路巷子 𥚃 的意式餐廳,就在敦南誠品書局的斜對面。它在網路很紅,被推為全台最好吃的意大利麵店。店家對自己在這方面的聲譽也很自豪,在招牌上就寫著 "相信真的有人在乎義大利麵"。 2015 6 月的一個夜晚,初訪此餐廳。到達時間已是晚上 8 點,店內顧客不算多,有三分一以上空桌。

 

1 )特大綠蘆筍與溫泉蛋 36 月帕瑪森起司:蘆筍是用進口的,看起來很脆綠。起司是用意大利的帕瑪森( Parmesan Cheese) ,是經過 36 個月熟成的。將蘆筍、溫泉蛋、起司一起吃,蘆筍沒有削皮,很脆很嫩,溫泉蛋很嫩有蛋味。當三種食材同時在嘴裡咀嚼,帕瑪森起司的味道非常明顯,很香濃,起司與蘆筍跟蛋的味道很搭,有層次的一道莱。可惜這道菜端上來時蘆筍跟溫泉蛋為熱度不太夠,相信菜熱一點會更好吃。給它 B

2 )拿坡里燉章魚:用拿坡里傳統手法來烹煮,放少許白酒與蕃茄,不加水。完全靠章魚本身的水份來燩煮,為的是保持原汁原味。章魚底下是雞豆泥。雞豆( ChickPea )是西方國家常用食材,先吃一口豆泥,味道蠻明顯有特別豆香。再切一塊章魚來吃,肉質很軟又有彈性。煮得蠻入味,吃起來很有章魚味。這道菜雖然沒什麼層次,但味道還不錯,給它 B+

3 )古典波隆那肉醬與特寬雞蛋麵:這是波隆那傳統料理,在那裡家家戶戶都有自家秘方。肉醬是用豬肉、牛肉、香腸、辛香蔬菜等長時燉煮,煮成的肉醬融合各食材的味道。還有在㸃菜時特別叮嚀麵不要煮到全熟,要有 Q 彈度。菜端上桌,店家是將肉醬淋在特寬雞蛋麵上。肉醬裡有一塊雞肝,先將雞肝弄碎,要跟肉醬融合,再將肉醬與麵攪拌。先吃一口麵,有咬勁,但有點過熟。肉醬味道蠻豐富而且厚實,很濃郁的香味,但因為配麵來吃,調味可以鹹一點會更好,給它 B -

4 )紅酒燉牛臉頰肉(附麵包):牛臉頰肉是肉質比較 Q 彈的部位,這道莱用的是澳洲牛。用紅酒來燉煮。菜端上桌,除牛臉頰外還有其他配菜,如馬鈴薯泥、青豆、蕃茄等,當然還有醬汁。牛臉頰肉看起來很紮實,真擔心它的肉會很柴。趕快切一塊來品嚐,肉質軟嫩而帶 Q 彈,牛肉味道很濃稠。醬汁味道還不錯,有著洋蔥、紅蘿蔔、月桂葉等味道。其他配莱也沒什麼特別,只有馬鈴薯泥,吃起來薯泥蠻細緻的,奶油味很濃,這牛臉頰肉好吃。整體給它 B+

5 )海瓜子扁舌麵(辣):基於雞蛋麵熟,我們要求扁舌麵一點。莱來了,海瓜子與麵各放一邊。吃一口麵,有檬檸清香,但麵煮太生了,太硬。奇怪的是海瓜子並没有於在麵上面,所以麵吃起來完全沒有海瓜子味道。很失望的一道菜,不好吃,給它 C -

總結:

總結:Solo pasta是以烹煮意大利麵聞名,今日一試,大失所望,不管是肉醬雞蛋麵或海瓜子麵,我都不喜歡。主廚對麵條的軟硬度抓得不準確。尤其海瓜子麵,居然是生硬麵條。做的好的意大利麵,麵的外層是熟,而麵心是一點不熟,讓客人吃到麥香。麵條吃起來很Q彈有咬勁,但絕對不會是生硬。還有海瓜子與麺條居然是分開擺放,由於海瓜子的味道不是很濃郁,就算自行把海瓜子跟麵攪拌在一起,麵吃起來也沒什麼味道。在我來說,我不太喜歡意大利麵是用來醬汁拌攪的,總覺得麵會不太入味。我喜歡麵跟醬汁要一起煮過,麵才會味道。至於一起烹煮多久,麵才入味保持麵的Q彈度,那就要考驗主廚的功夫了。

其次此餐廳香料使用不多,所以做出來的菜,味道層次都比較單調。

最後是侍應生的專業知識,很缺乏,一問三不知。每問一個問題,她就說要去問主廚,真是問號。對喜愛大利麵的朋友來說,此餐廳本人不推薦。整體來說,這家店給它C++ 

 

店家資訊:

地址:台北市大安區安和路 1 29-1

電話: 02-27753645

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