ANA06688艾伯特之講飮講食

夏宮是一家港式料理，位於香港島香格里拉飯店內。已連續多年被評列米其林二星食府。去年已曾初訪此店，對它的美食十分欣賞。 2015 年 6 月決定再訪此餐廳。由於於是中餐，所以是以㸃心為主。

1 ）鵝肝醬雞粒盒：外皮佈滿白芝麻，內饀是鵝肝醬和雞粒。吃起來外皮很酥，滿嘴充滿芝麻香氣，鵝肝醬的內饀則是清香，但雞粒的味道不明顯，應該說鵝肝醬並没有把雞味提出來，味道比較普通 , 給它 B 。

2 ）明爐燒鵝：外皮香脆，肉質鮮美嫩滑，鹹度偏淡，但可接受，也可沾梅子醬來提味，鵝味很濃郁，而且香氣優雅，吃時香氣撲鼻，吃後餘味長遠，連吐口氣都是鵝香十足，這盤燒鵝真好吃，給它 A- 。

3 ）义燒燒肉拼盤：先吃义燒，有濃濃燒烤的肉香，肉都是瘦肉而沒帶肥，口感較 Q 而缺乏油香，味道是香中帶甜，好吃，給它 B+ 。燒肉是用大豬烤的肉，上面是香濃的脆皮，中間是薄薄一層肥肉，下面就是細嫩的豬肉。吃一塊燒肉，外皮又香又脆，肥肉很香很細嫩，吃起來一點都不油膩，至於瘦肉則是鮮嫩多汁，豬味十足。當燒肉在嘴裡咀嚼時，香脆的外皮，被咬得咔咔有聲，真是香氣滿溢，齒頰留香，這燒肉好吃，給它 A+ 。

4 ）水星蝦蛟皇：上次的蛟皮較糊，夾起來就破了。這次好多了，餃皮薄而有咬勁，夾起來交也不會破。內饀薄薄的豬肉加上蝦仁。吃起來鮮甜可口，很好吃，記它 B++ 。

5 ）帶子蝦燒賣：很豐盛的燒賣，一般賣的是蟹黃燒賣，其饀以豬肉主，蝦仁只有少許，上面則是放蟹黃。這家燒賣是以海鮮為主，最上面放的是帶子（即干貝），內饀則是蝦仁，還有少許豬肉。當燒賣嘴 𥚃 咀嚼翻動，鮮甜的干貝與蝦仁不斷衝擊味蕾。這菜真好吃，給它 A+ 。

6 ）越式脆蝦腸粉：先用越南春卷皮將鮮蝦包起来，然後放進油鍋去炸，最後用腸粉將春卷包裹。 先吃一口，腸粉皮薄又滑， Q 彈而不糊。腸粉内的春卷皮更是又薄又酥脆，內饀的蝦仁味道鮮美。先沾醬油來吃，醬油將腸粉的味道提出來了。當腸粉皮、酥脆春卷皮、鮮蝦味同時在嘴裡爆開，香氣撲鼻，但層次分明。很好吃的一道菜，給它 A 。

7 ）香麻义燒酥：菜端上桌，剛出爐的义燒酥香氣十足。鬆酥的外皮佈滿了芝麻，撥開酥皮是香甜的义燒醬汁與肉塊。將酥餅放入嘴 𥚃 ，香酥無比，酥皮入口即化，微微帶甜的醬汁配上軟軟的义燒肉，真是絕配。芝麻香氣讓味道更有層次。這道菜好吃，給它 A+ 。

8 ） XO 醬海鮮炒飯：用 XO 醬來炒飯。這炒飯做的比較 Q ，有彈性。這應該跟米的品種有關，此外主廚手藝好，讓每顆米餘都能均衡受熱。菜端上桌，一陣香氣撲鼻而來，米飯是粒粒分明，吃起來很有咬勁，而且鑊氣十足，海鮮食材也很豐盛，有香嫩的干貝、花枝、蝦仁等。吃一口充滿了 XO 醬炒飯，夾雜著干貝、蝦仁等海鮮，有點微辣又帶有多種香氣，真是人間美味，這盤炒飯色香味俱全，好吃，給它 A 。

總結

夏宮是一家很好吃的港式料理，用料實在，廚藝高超，尤其它的港式點心，我最為喜愛。今天所品嚐到菜都能維持一定高水準，好吃。這家店值得大力推薦，整體給它 A 。

店家資訊 :

香港金鐘太古廣場 2 座香格里拉飯店 5 樓

電話： +852 820 8552