ANA06688艾伯特之講飮講食

風流小館 L'Air Café Néo Bistro 是位於台北市永康商圈內的一家法義料理，這餐館在外頭風評很不錯，2015年12月的一個晚上，特到此品嚐美食。到達時已經是晚上六點多，也許不是假日的關係，店內沒有任何其他客人，只有我們一桌。菜單有單㸃與套餐兩種，套餐是依據各式不同的主菜而定價，價格從2,500 - 3,500元不等。今晚㸃了一客鹿兒島和牛套餐，外加一些單㸃菜式。

1）牛、豬肉雜肝凍+乳酪條：有微微的肉香與肝香，很淡的一道菜，連酸黃瓜也不夠酸。這道菜做不好，太平淡了，味道都出不來，如果黄瓜酸一㸃味道會好一㸃，給它C+。 

2）白蘿蔔凍搭配干貝塔塔與Oscietra 魚子醬與蕎麥脆餅：入口有清甜蘿蔔味，干貝則不夠新鮮，缺乏鮮味。而且魚子醬的味道也不夠濃郁。整道菜吃起來味道很淡，缺乏層次，給它C+。

3）綜合各式火腿盤：菜上桌，從右到左分别是伊比利亞火腿、Chorizo、Salami、Serrano。

3a）伊比利亞火腿：這火腿屬伊比利亞黑豬前腿，據説是經過24個月風乾熟成。肉色呈深紅，油花不豐富也不均勻。吃起來肉質不夠軟嫩，比較缺乏甘香味。給它C。

3b）Chorizo 西班牙臘腸：用伊比利亞猪肉加入紅椒粉製造而成，可惜只有红椒粉味道，但卻没有肉味。给它C+。

3c）Salami 是義大利臘腸，將没有冰凍過的豬肉打碎，並加入鹽、酒、胡椒等後灌成香腸，再經過一至數月風乾熟成。吃起來有風乾的香氣。給它B-。

3d）Serrano:西班牙白豬製作的火腿，肉色呈粉红，肉質還算鮮嫩，有明顯的臘香。這火腿不錯吃，比剛剛的伊比利亞火腿好吃。給它B。

4）香煎安康魚佐洋蔥昆布湯/碳烤羅蔓海苔與煙燻鴨肝：安康魚煎得很香嫩，魚肉香甜。湯有淡淡的碳烤與煙燻味，但湯真在太甜了，是洋蔥的甜味，而且薑味又濃。這道菜做不好，洋葱跟薑太搶味了，給它C-。

5）薑味香菜風味煎龍蝦佐鹹蛋炒青蔬／微辣番茄龍蝦泡沫：蠻有創意的一道菜，雖然有點台。龍蝦鮮嫩香甜，火候適中；鹹蛋炒筍絲則是很甘香，不太鹹的鹹蛋居然跟龍蝦還蠻搭的。這道菜有創意又好吃，給它B++。

6）番紅花風味海鲜飯：用蝦、鱿鱼等材料做出來的飯，吃起來飯粒很有咬勁，可以吃到米心，而且有明顯番紅花味，海鲜也很鲜甜。這道菜做得不錯，味道複雜又有層次，给它B+。

7）有機温泉蛋搭配伊比利亞火腿，炒蘑菇佐洋葱汁，起司泡沫：把蛋跟菜攪拌後來吃，蘑菇口感滑順，有明顯的甘香肉味，配上適量的洋葱汁，香、甜度剛好，這次洋葱就没有搶味了。而雖然火腿肉質偏硬，口感不佳，但它帶給蘑菇臘香與肉味。這道菜好吃，有層次，给它B+

8）燒烤鹿兒島和牛佐薯泥與烤季節蔬菜搭柚子绿胡椒醬汁：和牛等级有分A1-A5，侍應生説他们也不知這和牛屬那一級，火候是5分熟。先吃一口牛肉，外皮有焦香，肉質還算軟嫩多汁，充滿牛肉味。但筋比較多，口感不佳。其實這道菜做得還可以，雖然和牛等級不佳，但火候跟調味都Okay, 給它B。

9）甜㸃：蛋白漂浮島與冰淇淋，由於吃太飽，甜㸃没吃。

總結：風流小館既然是小酒館 （Bistro)，所以酒的種類蠻多的，尤其葡萄酒。打開酒單，世界各地，红的、白的，很多好酒可以選擇。但下酒菜的菜式則嫌不夠多，而且餐㸃的單價算屬中高價位。在這方面，它應該會失去不少競爭力。綜合今天菜式的表現，有高有低，整體給它B--。喜歡喝好酒的朋友，不妨來此品嚐品嚐。

店家資訉：

地址：台北市 大安區 金華街164巷5號

電話：02-33433937

營業時間：11:30 - 22:00