ANA06688艾伯特之講飮講食

本行京都最難以忘懷的味道，是這家三嶋亭，和牛壽喜燒是他們的招牌，而且也已飄香百年！名店當然盛名在外，只是和牛本來味道就很足夠，做成壽喜燒又能有什麼火花呢？又有什麼樣的味道可以穿越百年都還受人歡迎，真是令人期待。

前菜，因為是新年時期去的，都會有這樣的年菜出現。
魚卵：偏腥
魚乾：辣也偏腥
甜黑豆：甜味沒彈性，較偏死甜
但是前菜畢竟不是重點，所以還是繼續期待主鍋！

牛肉上桌了，因為油脂太厚而呈現粉紅色的肉片，像綢緞般有著脂肉相間的美麗花紋。

肉上鍋前，女侍先用牛脂幫鍋面上了油，接著大量又均勻地撒上了如雪一樣的糖，待稍微炒過後，大膽地放下兩片肉，接著淋上壽喜醬油，翻面又翻面後。裹上蛋液入口，瞬間，非常香甜的牛肉味跟油花香氣爆發，香甜無比且充滿高貴的牛味，尤其滑上了蛋汁，牛味更加濃郁！肉的纖維非常易斷，真的是入口即化！實在太好吃了！

牛肉燥

有點像台灣的五香牛肉乾味道：薑、酒、糖跟香料，偏甜，整體還不錯，飯有粒粒分明感

漬菜
蘿蔔很軟，清甜且有柚香

菜盤，滿甜的

因為撒了很多糖的關係，但因為牛油跟蛋液的味道，醬油跟糖使蔬菜的調味顯得很高級，好吃！

接著是牛肉及京都香菜一起吃，京都香菜的味道介於芹菜與香菜間，夾在牛肉之中，更竄出一絲高雅的香，實在太好吃！

今天的牛肉實在太香甜濃郁，又富有深度！原以為只有豬肉適合甜味烹調（控肉、叉燒、糖醋排骨），沒想到日本和牛油份豐且香氣盛！用糖料理，反而更能帶出它的味道，實在太厲害！真是太好吃了！強烈推薦！就算只有單一面向的美感，都很值得給A-啊！去京都旅遊的人千萬別錯過。

三嶋亭
Address: Japan, 〒604-8035 京都府京都市 中京区桜之町４０５
Phone:+81 75-221-0003