ANA06688艾伯特之講飮講食

 京花軒位于澳門新口岸仙德麗街永利酒店，提供傳統譚家菜、京魯川等美食。榮獲米其林二星餐廳。其主廚劉國良先生，是少數盡得中國官府菜系中譚家菜真傳的廚師。2018年底到澳門渡假，特別到此品嚐美食。 

餐廳內外佈置得金碧輝煌，店內客人不算多，只有五、六桌客人而矣。餐㸃有主廚設計的八道菜套餐，看完了菜單，我們决定採用單㸃。

1）開胃小菜：鲍鱼凍+桂花梨，鲍鱼是用醋凍方法呈現，鲍鱼肉質軟，微醋的凍更帶出它的鲜美，配上桂花醃製的梨子，味道有層次，好吃，给它 B++ 。

2）譚府烤义燒：西班牙伊比利亞豬，肉質柔嫩，有淡淡的蜂蜜及中國白酒香。鹹度如果能微微的略為重一點㸃，那就更完美。给它 A 。

3）五香小黃魚：炸小黄鱼，魚塊外酥内軟，火候適中，肉質鲜嫩甜美，没有魚骨或刺，吃起來有微微的五香香氣。非常好吃，給它 A+。

4）乾拌紅油豬耳片：猪耳片Q彈有咬勁，吃起來满嘴麻辣香氣，不過不失的一道菜。给它 B。

5）松茸雞湯：用松茸菇來熬雞湯，很濃郁的一碗湯，喝起来松茸菇味道偏重，還好沒有完全蓋掉雞湯的鲜味。好喝的湯，给它 B++。

6）茉莉海蚌清雞湯：一碗很淸澈的雞湯，用桂花蚌與苿莉烹煮。喝起来很清爽，有濃濃的雞味跟淡淡的花香。很優雅的一碗雞湯，给它 A-。

7）天府宮保大蝦球：蝦球肉質Q彈，味道鲜美甘甜，吃起來微辣，香料複雜有層次，適中的火候讓蝦子充满了香料氣味，但並没有搶去蝦味。非常好吃的一道菜，给它 A +。

8）特色鮮果咕嚕肉：豬肉是經過裹肉油炸，才與龍眼肉、鳳梨來烹煮，火候適中，吃起來的咕噜肉是鍋氣十足，外酥内嫩，酸酸甜甜的，味道非常好。如果外皮的粉能薄一㸃㸃就會更好，给它 A- 。

9）清真烤美國牛肉配燒餅：烤牛肉入口肉質鲜嫩，很有牛肉味，烤肉香氣十足。配上大葱丶香菜一起來夾燒餅，别有一番風味。好吃，给它B ++。

10）瑤柱蛋白扒菜苗：乾干貝蛋白來配廣東菜心，菜心鲜嫩清甜，配上海味十足的干貝，味道很搭。好吃，给它 B+ 。

11）高麗豆泥香蕉：淡淡的的豆泥香，配上香滑的香蕉，兩種同時出現在嘴𥚃，互不搶味，蠻搭的。不算太甜的甜品。给它B+。

總評：京花軒是一家好吃的中餐廳，主廚廚藝高超，莱色設計創新。依今日所試，大部份菜色都有一定高水準，雖然覺得米其林評兩星有點高，但一星半是跑不掉。綜合所說，給它 A- -。大力推薦給美食朋友。

店家資訊：

地址：澳門外港填海區仙德麗街永利酒店

電話：+853 89863663