ANA06688艾伯特之講飮講食

位于台北市101大樓85樓的一家中餐廳，在2021年10月開始營業，由名廚謝文掌廚，融合粵菜、川菜、東北菜與湖南菜的精華。開業以来深獲外界好評。2022年1月底决定到此品嚐美食。

1. 捌伍鮮蝦餃：餃皮厚薄適中，不糊。海味濃郁，風味绝佳！  


2. 鮑魚燒賣皇：小鲍魚口感Q彈，配上肉質扎實的燒賣，好吃！  


3. 燒味拼盤（3 味）：燒鹅皮脆肉嫩；义燒入口香甜，肉質軟嫩。雞肉鲜嫩但味道比較普通。    

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［台北］颐宫 Le Palaris

受新冠肺炎影响，有很長一段時間無法外出進食。最近疫情趨緩，餐廳內用也解除禁令。想想該是外出尋找美食的時候了，首先想到的是君品酒店頤宫，這家是連續4年榮獲米其林三顆星餐廳，2021年9月底的一個晚上，特到此品嚐美食。按防疫规定，同桌用餐都有隔板，而每道佳餚都會由服務生分菜。

a) 君品明蝦餃 - 餃皮Q彈不糊，明蝦鲜美，好吃。

b) 鲍鱼雞肉燒賣 - 雞肉燒賣有别一般猪肉餡，肉質Q弹，美味可口，吃起來別有一番風味，搭配弹牙鲜美的小鲍魚，一绝。

c) 春風得意腸 - 粉皮包著腐皮與鲜蝦，香脆腐皮與鲜美明蝦有特别好的口感，非常好吃。

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大為廚坊位於台北市中山北路七段天母圓環附近的一家中菜餐廳。經朋友介紹，特到此品嚐品嚐。那天晚上客人不多，店面整潔低調充滿綠意，比外面一般中餐廰的環境好很多，地面也不會油膩膩的，坐得蠻舒服的。

1）鲜蚵煎蛋：鲜蚵肥美鲜甜，蛋味香濃，很可口，可惜味道偏淡了，需要外加鹽巴才可。

2）招牌砂鍋燉土雞：整隻土雞、火腿、日本小珠貝、豆腐、冬粉、大白菜等在日本砂鍋中熬煮，湯味香甜鲜美，但是味道也是偏淡，需要加鹽巴來提味。

3）墨鱼燒肉：燒肉帶肥，肉質鮮嫩，墨魚柔潤，不是Q彈類形，配上特製醬汁烹煮，味道很特別，很好吃。

4）淮山牛腩筋：用红蘿蔔、淮山、牛腩在砂鍋𥚃燉煮而成，味道香甜可口，牛腩肉味十足，肉質鲜嫩，好吃。

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大師兄銷魂麵舖是近幾年很夯的一家麵館，自從2017年在中山區開創第一家店開始，就深獲好評，分店也開了好幾家，都是需要排隊等候座位。上星期路經台北市孝忠店，發現排隊的人不多，可以就入內等候，不到幾分鐘就有座位了。點了兩份銷魂麵套餐，麻辣半筋半肉湯與清燉半筋半肉湯。等了大概十來分鐘，餐點來了。

先吃銷魂乾拌麵，麵質Q彈有勁，配上那特製醬汁，吃起來麻辣香氣十足，果然令人銷魂，非常好吃。

再來品嚐清燉牛肉湯，湯頭香甜，有牛肉的清香，牛肉是薄片的，味道尚可，可能是吃習慣大塊厚塊肉，所以吃起來沒有特別喜歡。

最後來品嚐麻辣牛肉湯，肉質跟清墩的一樣，不是我喜歡那種。湯頭香辣但不麻，辣到連一點牛肉味都嚐不到，這麻辣牛肉湯實在不怎麼樣。

至於套餐有附麻辣鴨血，味道尚可。

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Château Haut-Bailly酒是來自Pessac-Léognan產區的波爾多葡萄酒，在1953年和1959年的Graves 產區葡萄酒分類中列為Crus級紅葡萄酒。

這瓶 Haut Bailly 是2008年份, 至今已陳年10年以上，2020年過年就開了一瓶來品嚐。

開瓶後的前50分鐘，味道並不討喜，可能太年青了，需要較長醒酒時間，一小時後果味慢慢呈现，但酒精味偏高，两小時後酒精味退了，喝起來美味無比，到四小時後才開始衰退。

顏色：紅寶石帶紫紅色

酒體：中至厚實

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頤宮中餐廳位於台北市承德路君品酒店 17 樓，連續兩年（2018 & 2019）榮獲台北米其林三星。2015年曾初訪此餐廳，但當時的菜色實在表現差，所以就没有再訪的念頭。2019年7月的一個晚上，终於鼓起興趣，再到此品嚐美食。

1. 酥皮义燒包：皮太酥了，没有一㸃麵包的口感，也許有人喜歡，但不是我。饀也太甜了。給它B -    


2. 君品明蝦餃：外皮太軟，有點糊，不爽口，內餡味道還不錯。給它B。 


3. 特製花雕黃皮雞：肉質嫩滑，帶有淡淡酒香，非常有雞味。好吃，給它A。  

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京花軒位于澳門新口岸仙德麗街永利酒店，提供傳統譚家菜、京魯川等美食。榮獲米其林二星餐廳。其主廚劉國良先生，是少數盡得中國官府菜系中譚家菜真傳的廚師。2018年底到澳門渡假，特別到此品嚐美食。

餐廳內外佈置得金碧輝煌，店內客人不算多，只有五、六桌客人而矣。餐㸃有主廚設計的八道菜套餐，看完了菜單，我們决定採用單㸃。

1）開胃小菜：鲍鱼凍+桂花梨，鲍鱼是用醋凍方法呈現，鲍鱼肉質軟，微醋的凍更帶出它的鲜美，配上桂花醃製的梨子，味道有層次，好吃，给它 B++ 。

2）譚府烤义燒：西班牙伊比利亞豬，肉質柔嫩，有淡淡的蜂蜜及中國白酒香。鹹度如果能微微的略為重一點㸃，那就更完美。给它 A 。

3）五香小黃魚：炸小黄鱼，魚塊外酥内軟，火候適中，肉質鲜嫩甜美，没有魚骨或刺，吃起來有微微的五香香氣。非常好吃，給它 A+。

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餐廳隐藏於台北市松江路的巷子，沒有很明顯的招牌。老板是來自印度的主廚 Joseph,以印度西部省份的烹煮方法，配上當令的台湾食材，譜出一道道精緻料理。開業4 年，已榮獲2018 米其林「必比登推介」，也是唯一一家入選的印度菜餐廳。2018年九月的某晚，初訪此餐廳。當晚客人很多，訂位全滿。

1）雙醬布拉塔起司沙拉：香莱松子醬、布拉塔起司、甜菜根醬的搭配，吃起來優雅清爽可口，好吃，給它B+。

2）帕可拉蝦肉魚卷：使團阿禾師自然生態養殖的虱目魚，包裏的是白蝦跟芒果沙拉，魚跟蝦清甜萬分，芒果熱情香甜，吃起來味道複雜有層次，非常好吃，給它 B++。

3）美國特级老饕牛排：老饕牛排是來自高級美國肋眼上的蓋肉。它是肋眼牛排的精華部位，油花分佈均勻。用红酒來烹煮老饕牛排，火候適中，配上洋葱醬，吃起來口感滑嫩、肉汁滿溢，餘味更是齒頰留香。给它 B ++。

4）蛤蠣卡文咖哩：蛤蠣鮮美可口，咖哩香甜，很優雅，香料層次複雜，味道雖然香濃，但不搶味。好吃，給它 B+。

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雅閣是於台北市文華東方飯店三楼的一家中餐廳，去年底曾到此一游。今年初雅閣榮獲台北米其林一星，8月的某一晩上，特重訪此地。當晚客人很多，訂位是滿的。

1）京式片皮櫻桃鴨：點了一隻鴨，两吃。

  
1a)片鴨: 餅皮薄，包上鴨片、大蔥、甜麵醬與黄瓜。鸭皮香脆，肉質鮮嫩可口，鴨油香味搭上香甜大蔥跟清脆青瓜，既優雅，又有層次，好吃。保持上次水準，给它B++。

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牛一位于台北市敦南北路上，以雞骨牛肉拉麵為主打餐㸃。自年初開幕以來，吸引不少美食家的關注。在老饕朋友的鼓吹下，2018年8月的某天中午，特到此品嚐，來看看牛跟雞的混合，會擦出什麽樣的火花。

店面外頭看起来是一家日式拉麵店，有電子面板顯示店内有多少空位。可能已是下午一㸃半，所以店内還有四、五個空位。

入内左侧有㸃餐機，一次可同時㸃七道餐㸃，各㸃了一碗红燒與清燉雞骨牛肉麵來品嚐。

進入用餐區，座位架上就放有各種調味品、纸巾、水杯、牙簽等物品。

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宴客樓位于台北市萬豪酒店三樓，一家以中菜為主的餐廳。總主廚高鋼輝乃2016年總统就職國宴主廚，廚藝超群。在他設計下宴客樓是不強調菜系，菜單上川粵蘇台菜式通通有。

2018年8月的某一晩上，特到此一嚐。

1）烤鴨两吃：片皮鴨跟米粉

      1a) - 片皮鴨：沾醬是用喀瑪蘭威士忌調配而成，片鴨外皮香脆，帶有滿腔的鴨油香，肉質鮮嫩，沾醬的香氣帶出片鴨的味道，而且餘味悠長。好吃，配菜有梅子蕃茄與百香果木瓜，都能消減烤鴨的油膩。

            -  烤鴨卷：將鴨片鴨、沾酱與大葱用麵皮包成卷，大葱與沾醬配上片鴨，加上厚薄適中的麵皮，很搭。

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