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Chateau Lynch-Bages 在法國波爾多Pauillac 產區

Pauillac 位於Médoc中心河口岸邊,自1855年以來一直是Grand Cru Classé 酒真正發祥地。Lynch-Bages 葡萄園種植面積達100公頃。屬於法國波爾多1855年列级莊園。

這瓶 Lynch-Bages2000年份至今已陳年快20年,2020年過年就開了一瓶來品嚐。因為陳年已久, 開瓶後不到15分鐘,表現已經非常好,華麗開放。

顏色:濃密的紫色

酒體:厚實

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Château Haut-Bailly酒是來自Pessac-Léognan產區的波爾多葡萄酒,在1953年和1959年的Graves 產區葡萄酒分類中列為Crus級紅葡萄酒。

這瓶 Haut Bailly 2008年份, 至今已陳年10年以上,2020年過年就開了一瓶來品嚐。

開瓶後的前50分鐘,味道並不討喜,可能太年青了,需要較長醒酒時間,一小時後果味慢慢呈现,但酒精味偏高,两小時後酒精味退了,喝起來美味無比,到四小時後才開始衰退。

顏色:紅寶石帶紫紅色

酒體:中至厚實

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頤宮中餐廳位於台北市承德路君品酒店 17 樓,連續兩年(2018 & 2019)榮獲台北米其林三星。2015年曾初訪此餐廳,但當時的菜色實在表現差,所以就没有再訪的念頭。20197月的一個晚上,终於鼓起興趣,再到此品嚐美食。

  1. 酥皮义燒包:皮太酥了,没有一㸃麵包的口感,也許有人喜歡,但不是我。饀也太甜了。給它B -    
  2. 君品明蝦餃:外皮太軟,有點糊,不爽口,內餡味道還不錯。給它B    
  3. 特製花雕黃皮雞:肉質嫩滑,帶有淡淡酒香,非常有雞味。好吃,給它A  

4)頤宫义焼皇:肉質外軟内Q,入口香甜,很肉味,帶有淡淡蜂蜜香。好吃,给它A-  

 

5)鲍鱼雞肉燒賣:雞肉做的燒賣肉質不比猪肉差,入口肉質紥實,雞味十足,配上整颗彈牙又鲜味的小鲍鱼,好吃,给它 A - - 

 

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 京花軒位于澳門新口岸仙德麗街永利酒店,提供傳統譚家菜、京魯川等美食。榮獲米其林二星餐廳。其主廚劉國良先生,是少數盡得中國官府菜系中譚家菜真傳的廚師。2018年底到澳門渡假,特別到此品嚐美食。 

   

餐廳內外佈置得金碧輝煌,店內客人不算多,只有五、六桌客人而矣。餐㸃有主廚設計的八道菜套餐,看完了菜單,我們决定採用單㸃。

1)開胃小菜:鲍鱼凍+桂花梨,鲍鱼是用醋凍方法呈現,鲍鱼肉質軟,微醋的凍更帶出它的鲜美,配上桂花醃製的梨子,味道有層次,好吃,给它 B++ 。

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餐廳隐藏於台北市松江路的巷子,沒有很明顯的招牌。老板是來自印度的主廚 Joseph, 以印度西部省份的烹煮方法,配上當令的台湾食材,譜出一道道精緻料理。開業4 年,已榮獲2018 米其林「必比登推介」, 也是唯一一家入選的印度菜餐廳。2018年九月的某晚,初訪此餐廳。當晚客人很多,訂位全滿。 

   

1)雙醬布拉塔起司沙拉:香莱松子醬、布拉塔起司、甜菜根醬的搭配,吃起來優雅清爽可口,好吃,給它B+ 

 

2)帕可拉蝦肉魚卷:使團阿禾師自然生態養殖的虱目魚,包裏的是白蝦跟芒果沙拉,魚跟蝦清甜萬分,芒果熱情香甜,吃起來味道複雜有層次,非常好吃,給它 B++ 

 

3)美國特级老饕牛排:老饕牛排是來自高級美國肋眼上的蓋肉。它是肋眼牛排的精華部位,油花分佈均勻。用红酒來烹煮老饕牛排,火候適中,配上洋葱醬,吃起來口感滑嫩、肉汁滿溢,餘味更是齒頰留香。给它 B ++ 

 

4)蛤蠣卡文咖哩:蛤蠣鮮美可口,咖哩香甜,很優雅,香料層次複雜,味道雖然香濃,但不搶味。好吃,給它 B+ 

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雅閣是於台北市文華東方飯店三楼的一家中餐廳,去年底曾到此一游。今年初雅閣榮獲台北米其林一星,8月的某一晩上,特重訪此地。當晚客人很多,訂位是滿的。

  

1 京式片皮櫻桃鴨:點了一隻鴨,两吃。

   

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牛一位于台北市敦南北路上,以雞骨牛肉拉麵為主打餐㸃。自年初開幕以來,吸引不少美食家的關注。在老饕朋友的鼓吹下,20188月的某天中午,特到此品嚐,來看看牛跟雞的混合,會擦出什麽樣的火花。

  

店面外頭看起来是一家日式拉麵店,有電子面板顯示店内有多少空位。可能已是下午一㸃半,所以店内還有四、五個空位。

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宴客樓位于台北市萬豪酒店三樓,一家以中菜為主的餐廳。總主廚高鋼輝乃2016年總统就職國宴主廚,廚藝超群。在他設計下宴客樓是不強調菜系,菜單上川粵蘇台菜式通通有。

20188月的某一晩上,特到此一嚐。

1)烤鴨两吃:片皮鴨跟米粉

      1a) - 片皮鴨:沾醬是用喀瑪蘭威士忌調配而成,片鴨外皮香脆,帶有滿腔的鴨油香,肉質鮮嫩,沾醬的香氣帶出片鴨的味道,而且餘味悠長。好吃,配菜有梅子蕃茄與百香果木瓜,都能消減烤鴨的油膩。

   

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位於台北市延吉街的清真中國牛肉麵館,是一家数十年的老店,以清真風格聞名。2018年更榮獲米其林必比登(BIB Gourmand)之推薦。20188月初的中午,特到此品嚐美食。之前曾多次拜訪其位於位於信義新光三越A8之分店,但延吉街老店卻屬初次到訪。店铺是一般老式麵店装潢,潔浄度還算 Okay。今天㸃的是牛肉麵與牛肉+斤餅。

  

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潮粵坊

潮粵坊位於台北市美褔飯店一樓的一家菜館。以潮州菜與粵菜為主打。20186月的一個星期天晚上,到此品嚐美食。晚上六點到達餐廳 ,客人不算太多,大概只有六成滿。我們單點了幾道菜跟㸃心。

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1)金磚脆皮鴨:有不同的酱料可做搭配,過人還是喜歡甜麵酱跟大葱的搭配。先吃一塊鴨肉,鴨皮香脆可口,油質豐富,齒頰留香,肉質則是鮮嫩肥美,不柴。再来配麵皮跟甜麵酱、大葱;醬不會過鹹,剛好中和了較肥膩的鴨油,大葱的香氣更帶出鴨肉的香甜,好吃,這烤鴨不錯吃,雖然不是很特別,但有一定水準,给它B+

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