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段純貞是我近期新吃到最好吃的牛肉麵,上個月才在信義威秀2樓開幕,每次吃飯時間都大排長龍,建議非尖峰時間去吃。

 

菜單

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滷牛肚很入味,但屬淡雅路線

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滷味不算太入味,但還可以

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辣味紅燒

很濃郁的湯頭,其中香料味道比一般台灣味道厚重,但較四川的不新鮮,香料的細緻味已經跑掉許多,味道較不跳,可以知道是我們不在香料產區,但以台式牛肉麵來說,已經算是香味十足,且湯頭帶有醬油醇味及牛高湯,湯頭也濃。

肉很嫩,筋算Q但不會過軟或過硬

麵一開始上時,還不會軟,但上桌五分鐘也就難免軟了,不過這是細麵的風險,在所難免。

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麻辣

味道有點像康師傅,也也有點像麻辣火鍋

麻辣花椒味道比紅燒重一點,感覺是同一系列湯頭,但是比例不同

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蒜味

以紅燒湯底加蒜味,也不錯

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番茄

味道很淡,帶酸甜

尾味還是有一點香料味,但比例可再更多

整體還可以,沒那麼有特色

 

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紅油炒手印象中還不錯,香辣鹹甜,尤其是炸豆子真的很四川

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高麗菜,雖然香,因為加了香油,但整體偏油。

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總結: 整體下來,湯頭濃郁,多了隱隱的香料味,雖然沒像真的在四川這樣精采的香、層次,但是算是很棒、重口味、四川風味的牛肉麵,就湯跟麵及台式牛肉麵來說,給B--,值得推薦。

 

 

段純貞

Add台北市台北市信義區松壽路20號2樓

Tel 02-27223199

 

 

 

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