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目前分類:米其林一星 (11)

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雅閣是於台北市文華東方飯店三楼的一家中餐廳,去年底曾到此一游。今年初雅閣榮獲台北米其林一星,8月的某一晩上,特重訪此地。當晚客人很多,訂位是滿的。

  

1 京式片皮櫻桃鴨:點了一隻鴨,两吃。

   

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Salamanca 在這個伊比利火腿的產地,同時也是多所大學所在的大學城,藏身了一顆米其林星星餐廳 Víctor Gutiérrez。

西班牙正式的晚餐大約晚間八九點開始,夏日的晚間漫著金色的暮氣。

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鮨かねさか (Sushi Kanesaka)是日本米其林一星餐廳,本店位於日本銀座的地下室,主要經營壽司。2016年4月旅遊東京,初訪此餐廳。店内位置不多,不到20個。套餐有分壽司餐與刺身壽司餐,午餐是¥5000起跳。這次㸃的是¥30000刺身壽司套餐。

  

1)小白蝦: 加檸檬跟海鹽,鹹淡適中,蝦肉鮮甜,很黏口。有清爽檸檬香氣,好吃,給它B+。

  

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Japanese Soba Noodles 蔦(Tsuta) 是位於東京巢鴨的拉麵店,榮獲2016年日本米其林一星餐廰。這是日本第一家摘星拉麵店,也是全球首家。 此店離JR山手線巣鴨站很近,下車後徒歩約1分就抵達。2016年4月初訪此餐廳。

  

 

到埗時已經是中午12㸃,發現此麵店是需要提早到現場領整理券,另外每人要付訂金壹仟元日幤。從早上11㸃開始用餐、每小時一個時段,每天共五個時段,每時段有不同顔色的券。劵則是從早上7㸃開始領取,由於店內只有9個座位,所以每時段有限制人數,劵發完就是賣完的意思。我們中午才到,也只能領到下午四㸃用餐的整理劵。

  

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京都內有許多只因為一種專門料理而得米其林一星的料理。鳥彌三就是其中之一,除了獨步的雞肉料理外,還是國家認定的&rdquo有形文化財”,就是古蹟喔! 最有名的就是維新志士坂本龍馬也都聞香下馬,一定要品嘗的名店。是的!鳥彌三創店於西元1788年,今天來吃已經有兩百多年的歷史了,就某種程度上,想到和古人吃到的味道一樣,還是令人感到歷史的震撼,令人非常期待。

 

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Roca Moo 位於 西班牙巴塞隆納市的Omm飯店內,榮獲米其林一顆星,主廚是Juan Pretel。這餐廳大有來頭,它是El Celler de Can Roca 的分店,El Celler de Can Roca 自2009年始榮獲米其林三星餐廳至今,也被美食雜誌評為2015年最佳餐廳的第一名。由於El Celler de Can Roca 總店實在太難訂位,所以在2015年9年到其分店 Roca Moo 來品嚐美食。

1)開胃小點:

1a)奄列:一道分子料理,外是蛋跟海藻,內饀是馬鈴薯。一口吃一顆,滿嘴奶香,味道很細緻,很Creamy,好吃,給它A--。

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夜上海是一家上海料理,以美味食材與精湛廚藝重演滬菜風釆。上海莱基本分本幫、外幫與海派菜,而這餐廳供應的是海派。海派本意是指廣納百川,所以此店主廚搜羅中國大江南北的精選食材,呈獻多元風味的莱式。時至今日,此餐廳已有四家店鋪,分別位於上海、香港島、九龍與台北。其中以九龍店最為出名。此店位於九龍尖沙咀馬可孛羅飯店內,從 2010 年開始被列入米其林 1 星級餐廳至今, 2015 6 月的一個周末晚上,初訪此店。

1 )鎮江肴肉:此乃江蘇名菜,又名水晶肴蹄。肉紅皮白,光滑晶瑩,切成片狀。吃一口有淡淡的香氣,肉質還算細嫩。此道菜我不太欣賞,因為做得好的肴肉,有著香、酥、鮮、嫩等四大特色。但這家味道做得不夠濃郁醇厚,層次也不分明,就算配㸃薑絲再沾著鎮江醋來吃,味道也沒提升多少,給它 B-

2 )無錫脆鱔:相傳是太湖遊船上船菜。菜端上來,脆鱔是堆疊在一起,烏光油亮呈醬褐色。入口鱔肉鬆脆香酥,當鱔魚在嘴裡咀嚼,香酥迫人,甜中帶鹹。好吃,給它 A

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金葉庭是粵菜館,位於香港金鐘港麗酒店內,米其林評價為一星級餐廳。2015年1月底到香港渡假,入住港麗酒店,在找早餐的時候發現此餐廳,就入內品嚐。此店早餐是每人港幣258元,只要菜單上的餐點都可任意點選,現點現做,供應的餐點有港式點心、粥、飯、麵、甜點等,用餐時間為早上9點到11點。

1)蒜茸蒸鮮魷:鮮魷魚用蒜茸來蒸,還有冬粉塾底。魷魚柔嫩而不乾柴,蒸的火候剛剛好,蒜茸的香氣更帶出其鮮甜。冬粉吸收了魷魚的鮮味,那就更好吃。給它B++。

2)鮑魚燒賣皇:鲍魚塊放在燒賣上面,看起來有夠豪華。吃一口燒賣,鲍魚Q彈有勁,燒賣內的豬肉饀同樣是扎實鮮美,但不是肉蒸得很老的那種。鮑魚的鮮甜配上美味的豬肉,好吃。給它A-。

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何洪記(香港百元米其林美食)

創立於1946年,創始人何釗洪乃廣州麥煥池大弟子。談起香港雲昋麵,免不了提起麥煥池。香港號稱是有九大雲呑麵名店,其中五家跟麥煥池有關係。
麥奀記:麥煥池兒子開立
麥奀記(忠記):麥煥池女婿開立

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甘牌燒鵝(香港百元米其林美食)

鏞記是香港著名燒鵝老字號,曾名列米其林一星。兩三年前因創始人甘家內訌,甘家兄弟發生爭執鬧上法庭。官司糾紛影響食物品質。2012年米其林指南把鏞記降等至推介食肆。繼後甘家長子一家人辭去在鏞記的職務,另起爐灶,並帶走了8、9位老廚師。其創立的甘牌燒鵝,今年7月才開業,不到半年,卻巳獲2015年香港米其林一顆星。

2014年11月7日路香港,特意到此品嘗。店面蠻小的,只有三十幾個位子,裡面坐滿人,要領號碼排隊,還好已經是下午兩點多,等了不到五分鐘就有位子了。我㸃了一盤乳豬飯(HK$68)外加一份燒鵝腿(HK$35)。不到十分鐘,飯來了。鵝腿跟乳豬放在飯的上面,還附上兩種不同沾醬。

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2014/6/29 香港 IFC 利苑酒家

2014 6 27 中午。于香港中環 IFC 利苑酒家吃中餐,這可是米其林一顆星。今天點莱主要在點心。

 

冰燒三層肉:就是港式燒肉,一般燒肉偏肥且䶢。這肉脂肪不多,大概佔四分之一,薄薄的一層,咬一口,肉質鮮嫩,可真的是皮脆肉香,不算太鹹。味道夠水準,好吃。 Grade A

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