ANA06688艾伯特之講飮講食

Roca Moo 位於 西班牙巴塞隆納市的Omm飯店內，榮獲米其林一顆星，主廚是Juan Pretel。這餐廳大有來頭，它是El Celler de Can Roca 的分店，El Celler de Can Roca 自2009年始榮獲米其林三星餐廳至今，也被美食雜誌評為2015年最佳餐廳的第一名。由於El Celler de Can Roca 總店實在太難訂位，所以在2015年9年到其分店 Roca Moo 來品嚐美食。

1）開胃小點：

1a）奄列：一道分子料理，外是蛋跟海藻，內饀是馬鈴薯。一口吃一顆，滿嘴奶香，味道很細緻，很Creamy，好吃，給它A--。

1b）墨西哥豬肉餅巴西葉味：墨西哥風味的豬肉餅，肉質鮮嫩甜美，使用多種香材配製，香氣複雜有層次，配上巴西里葉的香味，很好吃。給它A。

1c）巧克力球：一個灰色的半球狀分子料理，外面巧克力，咬破後內𥚃是液體，帶有橘子與酒的香味。蠻奇特的味道，好吃，給它A-。

1d）章魚馬鈴薯泥：章魚配上红椒粉、馬鈴薯泥與番红花。吃起來章魚肉質Q彈鮮甜；mas則很Creamy，有濃郁的奶香；番红花的加入，帶來奇特的海味。當章魚馬鈴薯的嘴𥚃翻滾時，章魚鮮味、奶香、海洋等味道一一呈現，尢其那微辣㕚微甜的紅椒粉，將這道菜帶上另一層次，好吃，給它A。

2）Smoked pigeon carpacco with juniper ice-cream 醃燻生鴿肉：經過醃製的生鴿肉，肉質鮮嫩， 並没有令人不愉快的野腥性。可沾上冰淇淋來吃，當鴿味、醃燻味、果香、奶香味、水果等味道在嘴𥚃爆發，味道複雜又有層次，好吃。給它A。

3）Oxtail and Palamos prawn ravioli 牛尾鮮蝦餃：新鮮生蝦放在底層，上面是牛尾，有一層透的薄皮包裹，最頂部加點慕斯，看起來就很讓我垂涎三尺。牛尾煮得軟很入味，有著濃濃的肉味，非常可口。再來品嚐蝦子，Palamos蝦生長於地中海的深海，鮮紅的肉體，肉身結實，吃起來很黏口，有著新鮮與無比細緻的味道。當牛尾與蝦子在嘴𥚃咀嚼，香濃牛味與鮮甜的蝦味並存，而且餘味長久，真是人間美味，給它A+。

4）Mackerel with celeri noodles and carbonara cococut 鯖魚生魚片：有點像日本生魚片的創意版，生鯖魚上放著薑末，底下有白芹菜跟椰汁調的醬汁。吃起來魚肉鮮嫩甜美，但薑味跟醬汁的味道配起來較普通，不太搭。這道菜有創意，但味道搭配上並沒有擦出火花。給它B。

5）Grilled beef entrecote with herb butter 西班牙牛排：使用當地Zuberoa巴斯克牛來燒烤。牛肉烤成半熟，外皮微焦，肉色呈粉紅，火候應該很恰當。吃一口肉質偏硬，既不鮮嫩又不Q彈，牛肉味也不濃郁。我猜應該是牛的品種關係吧。這是令人失望，給它C+。

6）Duck with Apple，cider and calvados 鴨：鴨肉配上蘋果泥跟蘋果酒，鴨皮酥脆，肉質鮮嫩多汁，火候恰當。沾著蘋果泥或蘋果酒來吃都別有一番風味，還OK吃的一道莱，给它B。

7）Cod “escudella” of “El Cellar de Can Roca”鱈魚馬鈴薯湯：魚是經過醃漬的，醃漬魚是西班牙的傳統食物。這道魚味道偏鹹外又不鮮美，應該是鹹味把魚的鮮味蓋掉了。湯頭尚可，有淡淡的奶香味。但魚實在太鹹了，個人對此菜不欣賞，給它B-。

總结：Roca Moo 是一家很不錯的餐廰，主廚藝高超又有創意，看它的鲭魚生鱼片可見一斑。雖然魚片跟醬汁不太搭，但創意可敬。今天菜式，上半埸的開胃小吃跟前菜都非常有水準，可惜下半埸的主菜則表現普普，尢其牛排，實在做不好。整體給它A--。

店家資料

地址: Carrer de Rosello, 265 (Hotel Omm), Barcelona

電話:+34 934454000