ANA06688艾伯特之講飮講食

Gaggan 曼谷

Gaggan 是位於泰國曼谷的印度餐廳，一家分子料理餐廳，2014亞洲最佳餐廳排名第三。主廚Gaggan Anand來自印度加爾各答，以他非凡的印度烹調手法揚名於餐飲界。Gaggan 曾在西班牙著名餐廳elBulli的硏究組實習，在那𥚃他吸收了不少經驗。離開後他開始研發用現代烹調方法去重新演繹印度經典食譜，結果很成功，既然到泰國旅行，當然也要來這餐廳品嚐品嚐了。Gaggan 位於曼谷的一家充滿殖民地色彩的房子內，連內擺設也是一樣，蠻有風格的，尤其在晚上，燈光通明，很特別的。

Nahm

二訪泰式料理Nahm，經品嚐過它的中餐後，決定回台灣前一晚上再訪此餐廳。到達時已是晩上9點半，餐廳經理也很訝異我們如時去排現場，還好不到5分鐘他就幫我們安排好位子。我們趕緊點菜，在侍應生建議下，點一些之前中餐沒有吃過的菜。

1）Grilled Mussels - Southern Style 烤淡菜：用串燒方式來烤淡莱。一串4顆，一盤共4串。在燒烤時邊烤邊塗上特製醬汁。剛烤出來的淡菜呈咖啡色，看起来有點像蠔干。先吃一顆，外皮並沒烤焦，所以口感是香香軟軟的。而淡菜裡面很鮮嫩甜美，火候剛好，肉質不會乾、柴，微辣，帶有椰奶香。這道菜蠻好吃，香香辣辣的，正好下酒。給它A－。

2）Pork and lobster with shredded ginger and Thai citron：豬肉與龍蝦配薑絲和香木緣（泰式檸檬），用假蒟葉包著吃。豬肉Q彈美味，龍蝦肉質鮮嫩甜美，配上薑與檸檬，令整道菜既清爽又美味，層次分明。好吃，唯一問題是假蒟葉葉，由於此葉味道特別，包著豬肉與龍蝦來吃, 葉子味道有點太強了，不太搭。給它B+。

Nahm 是澳洲人 David Thompson 在倫敦開的餐廳，也是第一家獲得米其林的泰國餐廳。 2010 年他在泰國曼谷的開了第二家 Nahm ，它是一家 Modern 的泰式料理，在 2014 Asia's 50 best restaurant 中， Nahm 曼谷被評為亞洲最佳餐廳的第一名。 2015 年 2 月農曆新年假期前往曼谷渡假，到泰國旅遊當然要品嚐當地美食，所以在出發前已在 Nahm 預先訂好桌位。曼谷的交通實在不敢恭維，塞車很嚴重，到達餐廳時已經是中午一點多。

開胃菜 1 ：炸過雞肉放在鳳梨片上，雞肉蠻嫩的，但味道偏甜口味重，配上鳳梨，酸酸甜甜的，很不錯，口感變清爽而且蠻開胃的。給它 B+ 。