IMG_2773.JPG

Salamanca 在這個伊比利火腿的產地,同時也是多所大學所在的大學城,藏身了一顆米其林星星餐廳 Víctor Gutiérrez。

西班牙正式的晚餐大約晚間八九點開始,夏日的晚間漫著金色的暮氣。

IMG_2761.JPG

 

點了較長版的晚餐及1份酒的Pairing

IMG_2770.JPG

 

 

氣泡水
氣泡比s. pellegrino 細緻喔

IMG_2762.JPG

 

IMG_2763.JPG

 

 


Fino
年輕的韻味居然有近似果乾的味道,麵包韻味濃,十分香醇卻清爽的味道

IMG_2765.JPG

 

 

橄欖三部曲

IMG_2766.JPG

 


橄欖麵包,有點薄荷草本味,雖然特別但沒有很喜歡。

IMG_2767.JPG

 

 

洋蔥分子球跟橄欖泥,味道蠻傳統的。

IMG_2768.JPG

 

 

橄欖杯子蛋糕,跟鹹青蔥味道搭配,依然十分傳統。

IMG_2769.JPG

 

 


伊比利火腿,很香很好吃,油具濃郁香味。炸馬鈴薯片的油味有稍微配到火腿的纖維。擺盤也很美,像是木爐架上的火焰。

IMG_2772.JPG

 

IMG_2773.JPG

 

 

海帶跟酪梨跟maji,上面有檸檬味,油炸海苔麵粉,油味重,感覺想做層次但出不來。

IMG_2774.JPG

 

IMG_2775.JPG

 

IMG_2776.JPG

 

 

伊比利火腿冰淇淋
擷取了一部分火腿味道,但是美麗的油味蕩然無存,不是很欣賞這道。
炸乳豬豬皮、香但很像印尼菜、沒有細緻的美感,也非常不欣賞。

IMG_2777.JPG

 

 

IMG_2780.JPG

 

 

Cava
酒味偏重、味道層次少

IMG_2778.JPG

 

 


橘子香菜芹菜洋蔥、核桃
檸檬酸加生蠔
層次好吃

IMG_2781.JPG

 

吃生蠔的工具

IMG_2782.JPG

 

 

蝦米味道佳、但海膽味道苦且腥。搭配橄欖苦的深奧而不討喜。
雖然蘆筍清新,但整體苦的層次豐富,實在不知說什麼。

IMG_2783.JPG

 

白酒
浸桶而微具奶油香
有熟柳丁、芒果香味、冰喝鼻子沒香味,但口味柑橘、小煙燻

IMG_2786.JPG

 

 


祕魯小米草味及柑橘味不愛
但蝦鮮且海味重,跟小米的調味一起吃就還不錯

IMG_2787.JPG

 

IMG_2789.JPG

 

 

又上了Rose

IMG_2788.JPG

 

 

 

牛肉壽司

牛肉的韻味被碳烤結合,和煙燻紅椒粉和炸橄欖搭,但與和南瓜及黃豆美乃滋不搭。

IMG_2790.JPG

 

IMG_2791.JPG

 

IMG_2792.JPG

 

 

乳鴿有濃厚的的雞湯味、香菇味、跟月桂葉、傳統燉醬。
飯外表有點裂,具米心,整體是傳統濃郁的好吃。

IMG_2794.JPG

 

魚太鹹、稍柴具腥
味增和羅望子
番茄具百香果味很厲害

IMG_2796.JPG

 

 

鷓鴣和青江菜,偏淡,調味類似咖哩味道,但加了抹茶粉,覺得還是不搭阿!

IMG_2798.JPG

IMG_2799.JPG

 

 


紅酒
煙燻、肉、紅莓

IMG_2797.JPG

 

Cebiche
蛋黃醬
紅莓醬開心果冰淇淋

IMG_2800.JPG

 

IMG_2801.JPG

 

Px
Flowery

IMG_2802.JPG

 

巧克力、南瓜,巧克力用料很好,但沒有層次感。

IMG_2803.JPG

IMG_2804.JPG

 

 

整體而言,味道層次多,但不太欣賞主廚美感的搭配,可以一試,不再訪。但主廚很辛苦給B----。

Restaurante Víctor Gutiérrez

Add: Calle Empedrada, 4, 37007 Salamanca, Spain

Tel: +34 923262973

 

文章標籤
創作者介紹
創作者 為食部落格 的頭像
為食部落格

ANA06688艾伯特為食之旅

為食部落格 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()