ANA06688艾伯特之講飮講食

晶華軒位於台北晶華酒店 3樓，是一家粵菜館，曾到此品嚐中餐，味道也還不錯。2015年9月初再到此享用午餐，這次是以港式飲茶為主。

1）臘味煲仔飯：用小小一個瓦罐煮出來的煲仔飯，大概只有一碗白飯的量。掀起瓦蓋，有肝腸、臘腸、臘肉及青菜，聞起來還蠻香的。用湯匙將飯攪拌，罐底還有一㸃鍋巴。臘味吃起來肉質鮮嫩，不會亁柴，尤其那肝腸，蠻甘香的。跟在香港吃到的煲仔飯來作比較，這家已算做得不錯，如果鍋巴多一點會更好，給它 B 。

2）籠皇鮮蝦飯：蝦餃的大小適中，剛好一口一顆，外皮晶瑩剔透。內饀的蝦子跟豬肉搭配得宜，味道鮮嫩甜美，有著傳統的蝦餃味。可惜是餃皮做得太厚，口感較差。給它 B 。

3）豉汁炆鳯爪：先將雞爪用熱水煮過後，再在油鍋炸至金黃色。然後將豆豉、蒜蓉、紅蔥頭、辣椒、薑等一起來煮雞爪。吃一口雞爪，香香辣辣的，味道尚可。但雞爪鹵太久了，肉變得沒有彈性，太軟了，口感較差。這道菜做不好，給它 C 。

4) 臘味蘿蔔糕：將蘿蔔刨成絲，再來跟糕粉撹合，待蘿蔔糕蒸熟，放涼後再來油煎。吃一口煎糕，蘿蔔味道蠻夠的，但粘米粉的比重偏高一點，吃起來粉味較濃。至於臘味的味道則不太明顯，看起來臘味放較少。這道糕點做得還可以，給它 B 。

5）乾煎蝦米腸：源自早期香港街頭早點，用粘米粉做成米漿後，再倒入蒸板上蒸熟。做法跟現在港式飲茶的鮮蝦、义燒腸粉一樣，但大小型狀與其內饀皆不同。蝦米腸是捲得較細長的，在蒸的時候同時加入蔥花與蝦米。至於這道乾煎蝦米腸就是用蒸熟的腸粉加以油煎。吃一口，有明顯的蔥香與蝦米鮮味，沾著醬汁來吃味道更好。可惜是腸粉皮做太厚，吃起來口感不佳。這道菜給它 B- 。

6）芝麻流沙包：以芝麻做餡的流沙包，皮薄饀香，吃起來芝麻香滑可口，香氣濃郁，蠻好吃的。但在吃的時候要注意，這流沙包會爆漿，要小心吃，不要給芝麻漿燙到。這包子給它 B++ 。

總結：晶華軒是一家以粵菜為主的餐廳。今天所品嚐以港式飲茶為主，整體來說，不管食材、廚藝都算還可以，給它B

店家資訉

地址：台北市中山北路二段39巷3號3樓

電話：+886 225238000