ANA06688艾伯特之講飮講食

甘牌燒鵝(香港百元米其林美食)

鏞記是香港著名燒鵝老字號，曾名列米其林一星。兩三年前因創始人甘家內訌，甘家兄弟發生爭執鬧上法庭。官司糾紛影響食物品質。2012年米其林指南把鏞記降等至推介食肆。繼後甘家長子一家人辭去在鏞記的職務，另起爐灶，並帶走了8、9位老廚師。其創立的甘牌燒鵝，今年7月才開業，不到半年，卻巳獲2015年香港米其林一顆星。

2014年11月7日路經香港，特意到此品嘗。店面蠻小的，只有三十幾個位子，裡面坐滿人，要領號碼排隊，還好已經是下午兩點多，等了不到五分鐘就有位子了。我㸃了一盤乳豬飯(HK$68)外加一份燒鵝腿(HK$35)。不到十分鐘，飯來了。鵝腿跟乳豬放在飯的上面，還附上兩種不同沾醬。

先吃乳豬，酥脆的豬皮與鮮嫩多汁的豬肉中間，夾著一層薄薄肥肉，噢！入口即化，香酥撲鼻，在嘴中咬嚼了一段時間，因為是有6塊，有點捨不得呑下去。好吃！

再來吃燒鵝腿，不像北京烤鴨，它不是脆皮的。咬下去外皮很薄，並不酥脆但很香，油不多。鵝肉果然比鴨好吃多了。這家鵝肉更是經典，除了肉質鮮嫩、多汁又甜美外，我最喜歡它那股濃郁的鵝味。不是説它是重口味，很鹹的那種。它的味道是很優雅、很細緻。這燒鵝真好吃，可惜是它偏淡了一些，要沾㸃醬來提味。

食太飽了，打個喎，滿肚子的燒鵝味道湧上來，真香。

總評：甘牌燒鵝雖然只品嘗了乳豬與燒鵝，有米其林水準。唯一的遺憾是味道偏淡了一點㸃。雖然如此，感覺到它有在用心做菜，要排隊等位，依然值得推薦。它還有許多菜我還沒嘗試過，如义燒、油雞、燒肉、太子撈麵、瀨粉等，尤其义燒跟太子撈麵（就是鵝油拌麵），下次一定要再來品嚐。這次給它A-。

店家資訊:

地址：香港灣仔軒尼詩道226號1樓（寶華商業中心）