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那天路過了一間看來很新的料亭「鮨 十兵衛」,選了天週末中午來嚐鮮。

我們點了個店裡算中高價位的2500套餐。

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稻草烤馬加魚

鹹但烤過的味道真的很香,搭配酸的味道,還蠻解燒烤味的

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水針

魚味淺調味還不錯,多了薑蔥的香氣,飯一入口就散,飯的表面也都被煮的不光亮了,米也沒嚼勁

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寒鰤魚

飯比剛剛好,但是硬而不q彈,魚味有熟成,但還不夠好,沒油脂味

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Ootoro

霜降部分,熟成不錯,有油味,有魚味,好香好好吃,飯不錯,米口感偏細散,有點類其他店的chyutoro

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小竹筴魚

飯口感不錯,有嚼勁,魚味不重,調味也偏淡,但整體味道還不錯啦,而且刀功很美

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尖梭

銘禾與紫蘇

好香!搭配炙燒的香氣,全都香在一起,但魚味較低,不然美感還不錯

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小白蝦

口味黏甜,但蝦味較少,不然還不錯

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馬糞海膽

濃甜滑順,好吃!驚豔的是,海苔又脆又鹹,非常提味又增加口感

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目光魚

烤的很好,香,好好吃,全無刺的口感,且魚味也不錯

芥末蘿蔔也搭配的頗有層次

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星鰻

肉處理的不錯,刺很少,味道部分,醬滷的味道較淡,反而許多鰻魚本人的味道,是不會腥,但覺得滷的味道可以再重一點

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蟹茶碗蒸

茶碗蒸上放了螃蟹與蟹膏,十分美味,但蛋本身味道甚淡,只能說口感不錯,但味道很淡

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散壽司

料多豐富,魚料新鮮,但一些魚味淡、一些魚味腥,總覺得某些用料可以先處理過再切小塊(可以先醃過、煮過甚麼的),味道會更好。

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最後又點了一塊煎蛋

味甜濃且帶有點焦香味,非常細緻地味道,非常好吃,大概是今天最有水準的一道!!

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紅味增湯

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大福

抹茶粉,紅豆泥,草莓,抹茶的味道與草莓香結合非常好吃,麻糬和紅豆泥是基底的味道,也不會過甜,主要還是有草莓的甜,真是好吃。

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總結來說,鮨十兵衛呈現的都在水準之上,用料、熟成、手藝,但都只能說是打安全牌,並沒有一項讓人有驚豔的感覺,唯一有的大概會想再吃的應該是煎蛋跟大福。整體給B,希望主廚可以再更大膽,精進更好的味道,否則將容易淪為沒有風格也沒有招牌菜的一般店。

 

鮨 十兵衛

電話: 0227037226

地址: 台北市安和路二段23巷5號

 

 

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