ANA06688艾伯特之講飮講食

牛一位于台北市敦南北路上，以雞骨牛肉拉麵為主打餐㸃。自年初開幕以來，吸引不少美食家的關注。在老饕朋友的鼓吹下，2018年8月的某天中午，特到此品嚐，來看看牛跟雞的混合，會擦出什麽樣的火花。

店面外頭看起来是一家日式拉麵店，有電子面板顯示店内有多少空位。可能已是下午一㸃半，所以店内還有四、五個空位。

宴客樓位于台北市萬豪酒店三樓，一家以中菜為主的餐廳。總主廚高鋼輝乃2016年總统就職國宴主廚，廚藝超群。在他設計下宴客樓是不強調菜系，菜單上川粵蘇台菜式通通有。

2018年8月的某一晩上，特到此一嚐。

1）烤鴨两吃：片皮鴨跟米粉

      1a) - 片皮鴨：沾醬是用喀瑪蘭威士忌調配而成，片鴨外皮香脆，帶有滿腔的鴨油香，肉質鮮嫩，沾醬的香氣帶出片鴨的味道，而且餘味悠長。好吃，配菜有梅子蕃茄與百香果木瓜，都能消減烤鴨的油膩。

位於台北市延吉街的清真中國牛肉麵館，是一家数十年的老店，以清真風格聞名。2018年更榮獲米其林必比登（BIB Gourmand）之推薦。2018年8月初的中午，特到此品嚐美食。之前曾多次拜訪其位於位於信義新光三越A8之分店，但延吉街老店卻屬初次到訪。店铺是一般老式麵店装潢，潔浄度還算 Okay。今天㸃的是牛肉麵與牛肉+斤餅。

潮粵坊

潮粵坊位於台北市美褔飯店一樓的一家菜館。以潮州菜與粵菜為主打。2018年6月的一個星期天晚上，到此品嚐美食。晚上六點到達餐廳 ，客人不算太多，大概只有六成滿。我們單點了幾道菜跟㸃心。

1）金磚脆皮鴨：有不同的酱料可做搭配，過人還是喜歡甜麵酱跟大葱的搭配。先吃一塊鴨肉，鴨皮香脆可口，油質豐富，齒頰留香，肉質則是鮮嫩肥美，不柴。再来配麵皮跟甜麵酱、大葱；醬不會過鹹，剛好中和了較肥膩的鴨油，大葱的香氣更帶出鴨肉的香甜，好吃，這烤鴨不錯吃，雖然不是很特別，但有一定水準，给它B+。

小黑人米苔目是台北一家台灣傳統小吃, 是朋友一直推薦的口袋美食。2017年 12月的一個禮拜天中午, 特定到此店探個究竟。小吃店位於台北巿忠孝東路五段巷子內, 松山農工對面, 店面不大, 也沒有豪華裝潢, 桌位是矮座椅(板凳), 只有每月最後一個禮拜天公休。到埗已是下午一點多, 座位大概有9成滿。

 店內外貼滿媒體報導的文章, 看起來還蠻出名的。牆上掛著名種小吃的價錢。

 坐下起開始在點菜單上點餐:

雅閣是位於台北文華東方飯店三樓, 以粵菜為主的高級中餐廳, 午間更有精緻港點料理。2017年12月的某晚上, 特到此品嚐美食。到達剛好晚上七點, 店內客人還不算少, 大概有8成滿。餐廳內外都有藝術品和各種擺設, 座位設置也很特別, 有不同風格的設計, 例如情侶小包廂。

菜單方面。除了有各種套餐可供選擇外, 單點菜式也很豐富。今晚選了許多單點菜式做品嚐。

1) 蜜汁义燒 NT$680元 : 一串切塊的义燒放在烤盤上桌, 聽朋友說, 它被稱為台北最好吃的义燒之一。看起來一邊是烤得微焦, 先吃一塊沒烤焦的肉, 肉質Q彈、少油又帶點咬勁, 但不柴。味道淡淡的, 香香甜甜, 有著優雅的肉香。再來品嚐另一塊帶焦的义燒, 肉質較軟, 帶點油, 入口香氣十足, 食後餘味悠長, 好吃, 給它 B+。

逸龍閣, 位於上海外灘半島酒店二樓的中餐廳, 除了有著奢華舒適的環境外, 並特別禮聘名廚鄧志強師傅主掌，提供高水準的精緻粵式料理，2017年榮獲上海米其林二星。2017年十一月的一個晚上, 特到此品嘗美食。

到餐廳已是晚上七點多, 客人還不少。

「TABLE by Yoji Tokuyoshi」位於台北 101大樓 4F (前 STAY 餐廰原址), 主廚為來自義大利米蘭米其林一星餐廳的德吉洋二（Yoji Tokuyoshi）。 德吉洋二來自日本鳥取, 到東京學習廚藝後喜歡上意大利料理, 繼後為了開拓視野並精進廚藝，27 歲時他飛到了義大利學藝, 得到「義大利現代料理教父」馬西莫．博圖拉(Massimo Bottu ra）的賞識, 並加入米其林3星餐廳〈Osteria Francescana〉的廚房。在此他工作了十年, 其後决定自行創業, 在2015時於米蘭以自己的名字開設〈Ristorante Tokuyoshi〉，不到一年，餐廳就在《義大利米其林指南》中得到1星，並連續3年蟬聯至今。這次以客座方式來台, 自 2017年10月6日開始試營運, 為期三個月. 看市場反應再來決定未來動向。每月會依台灣時令食材的季節性作菜單調整。

2017年 11月的某個晚上, 特到此餐廳品嚐美食。有兩種套餐, 分別是 A餐 “A Japanese Chef Meets Italy” ($1,800/位) 與 B餐 “TABLE by Yoji Tokujoshi” (NT$ 3,500/位)。我們就各點一套, 其中有些菜色A與B餐是相同的。

Due Italian 是東京一家很有特色的拉麵店, 黃金鹽味拉麵是這家店的招牌，老闆是義大利出生，他在鹽味拉麵中放了許多起司(乳酪), 以伊比利火腿取代日式义燒，並以蔥作為佐料。這家店連續三年(2015、2016、2017) 榮獲東京米其林推薦。2017年信義新光三越週年慶,在A11的6樓主辦了日本週, 特邀請此店到場設攤, 11月初的一晚到此品嚐。

Due Italian 的攤位面積不大, 店內只有ㄧ位日籍廚師跟兩位本地服務生。

餐點則有三種選擇, 分別是起司拉麵 (295元)、蕃茄冷拉麵 (320元)、生火腿起司拉麵 (385元), 我選了米其林推薦的生火腿起司拉麵。

蔦Tsuta 是位於東京巢鴨的拉麵店，榮獲2016年米其林一星餐廳，是旅遊日本必須前往朝聖之地。2017五月蔦拉麵台北店開幕，為台北一級拉麵戰區投下震撼彈。店面地點在台北車站商圈，開始是跟日本一樣需要領取整理券，再經排隊才能入内用餐。最近聽說人潮退了一些，也不用領整理券來預約用餐。2017年十月中的一個晚上，特到此品嚐品嚐。到店時已是晩上七點半，不見人龍。

店內18個座位𥚃有4 個空位。在店員輔助下，趕快在自動㸃菜機下單。

台北店只有只有兩種湯頭選擇，醬油跟鹽味。湯頭是在台北製作，用雞骨、豬腳丶蛤蜊、魚乾丶野菜丶昆布等食材熬製而成。至於沾麵，迄今尚未引進。至於麵條也是在台北店內自製。