20140628 龍景軒

龍景軒午餐

龍景軒位於香港四季飯店內的粵菜館,主廚陳恩德,是首度獲得米其林三顆星的中餐廳。 打著星星名號,位子果然很難訂,本來是在waiting list。Check in 四季飯店後,找櫃檯去訂, 立即訂到,應該是房客有優先吧。午餐嘛!還是以點心為主。

乳豬:跟一般坊間處理不一樣,在這裡先切去中間的油脂,再換入薄薄一片餅皮。 如此不單乳豬外皮好脆,而且肉很香,一點都不鹹也不油膩,特別好吃。給它 A++。

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龍太子蒸餃:上層鋪上一隻大蝦,配以翠綠的餃皮,光賣相就極度精緻。內餡是龍蝦肉和干貝。 另外加上一層薄薄的菠菜作外皮。吃起來脆脆的很清爽,且有淡淡的鮮味。這道做得有夠高級, 不單外形有設計,用料也是上乘,毫不含糊,真是色香味俱全,給它 A ++。

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干貝小籠包:用一個小籠單獨裝一個小籠包,有設計過的。味道真好,干貝清甜,薄薄的皮包著紥實的內餡和湯汁,無需配上醬料也能吃到其鮮味,好吃。給它A-。

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 龍㬌軒炒飯:用龍蝦肉、蟹肉、干貝、雞蛋、蔥花等來炒飯。這道可説是真材實料,用料上乘。炒出來的飯當然好吃了。炒得米飯乾身,粒粒分明,在細嚼時,飯粒很有咬勁,香氣十足。超好吃。給它A+。

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原隻鮑魚雞粒酥:用整隻鮑魚來做菜,當然豪華而有點奢侈。鮑魚肉質彈牙且非常入味,我們知道,鮑魚本身是沒什麼味道的,需要很多工夫來入味,所以是一道很不簡單的功夫菜,酥皮做得好,很鬆脆。太好吃啦!給它 A++。

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荀尖鮮蝦餃:外皮晶瑩剔透,夾起來也不會破。咬一口薄薄的皮,不錯,不會糊糊還帶一點咬勁。 內饀是鮮甜的蝦仁跟脆脆竹荀。哇!超讃的,真是人間美味。我的Number One 蝦餃。給它 A++。

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豉汁龍蝦馬蹄腸粉:腸粉皮薄透明,香滑有彈性,龍蝦作內饀,彈牙爽口,清甜又鮮美, 馬蹄獨特的清爽和香氣,更是錦上添花,配上少許醬油,那更能帶出龍蝦的鮮味。好吃,給它 A+。

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龍帶玉梨香:菜名蠻有詩意,其實就是把蝦肉釀入干貝和梨子的夾層中,沾粉再炸香。 有心思和創意的一道菜。入口香酥而不膩,干貝和蝦肉超鮮美,配上啤梨的清香,更覺可口。 超好吃,給它A+ 。

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香煎蘿蔔糕:蘿蔔糕真材實料,蘿蔔與粉的比例抓得準,糕質才好,不會容易爛。加上臘味,煎出來滿滿臘味香氣,搭配厚厚的蘿蔔味,好味,給它A-。

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崧子义燒菠蘿飽:外皮酥脆,好香义燒,甜甜配著肉汁一起吃。好吃!給它 A -。

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壽包:咦!我們沒有㸃,大概聽到我們有人過生日,所以送過來,真貼心,服務一流。壽包好吃,像奶黃包一樣,很香,很好吃。給它A。

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總評

有創意,用料高級,如用干貝,龍蝦、鮑魚等珍貴食材,配上高超的廚藝 , 把港式料理帶到另一個境界。太厲害! 這次是㸃心為主,大菜為輔。 下次再來試多一點他們的大菜。同時這裡的服務真是無懈可撃,很貼心。 今天菜,每一道都很有水準。整體來說,給這家餐廳三顆星。

 

 

店家資訊

 

香港中環金融街8 號四季酒店 4 樓

 

Phone: 852- 3196 8880

 

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