久聞日本和牛的香甜，此次特別選擇了米其林二星名店，京洛肉料理-一幸いっしん Issin。通常會獲得米其林二星以上的餐廳，主廚對味道通常都有層次的考量，而非只是原食材貴而已，以和牛這樣昂貴，本身味道又濃郁細緻的單一食材，並不好變化，究竟二星的和牛會是甚麼滋味，2015夏就帶這好奇的心去了。
走在矮房四立的古典小徑上，路上並沒有太多的光，一瞬間還猶如身處上個時代，或是自己在飾演日本時代劇，在熟人的帶領下，看到此名店小小的光。
首先的道菜是Beef Noodle 牛肉麵，主廚將近江牛肉切成細細的，整個概念像日式涼麵，搭配著高湯醬汁、芥末、海苔細絲、蔥花、蒜泥。
此道刀工非常棒，最厲害的是這片肉的肉質及上的時候的溫度，讓它口感保持QQ的！像真正的麵！至於口味，有血味但不腥，油脂甜、牛肉味濃！
第二道是冷盤三小碟，由左到右：
咖哩牛：日式咖哩的香料味很清新，好像還放了八角，不蓋牛肉味之外，還跟襯托牛肉味，香味四射！好好吃！
牛肚(白色)：芝麻及奶脂香，口感薄Q。
海苔牛及味增醬牛：海苔的味道一開始很重，但經咀嚼後，牛油的甜味拉的很長，在後來釋出，牛油甜味非常的香濃！！味增牛，味增一開始有點鹹濃，但後來牛味開始出來與味增交纏，味道深遠，非常好吃。
第三道穴子與牛舌
穴子夾在魚板中，新鮮魚板很甜，也加強了穴子的味道，而且穴子並不腥，蠻厲害的，整道很清新的。
牛舌脆，一開始沒味道，越咬牛油香經由溫度釋出，但因為生，還是有點鐵味，牛味頗深遠。
其實牛舌與清湯和穴子並沒有很搭，這道菜也差不多該上了，吃了兩道生牛，都是油花味，已經有點膩，剛好來一碗湯清清味蕾。
第四道湯葉(京豆腐)+牛尾
牛尾肉被紅燒牛肉湯凍，包成一捲，上面再加上京都湯葉。整個概念像牛尾湯+奶油，但因為是凍湯和京豆腐，味道濃又很清爽！好吃！
第五道川燙牛+昆布
這件牛有微微川燙過，溫度和昆布高湯凍帶出了油的香味，讓它有不同的油甜味，加上一點及洋蔥、芫荽，讓一口味道吃下去，有更多層次。
第六道牛舌+海苔醬
其實是很香很好吃，但已經到第六道，牛肉的油味香味開始變成一個負擔。
生牛舌非常的油，很Q、很油、已經有點太油了。
第七道招牌的牛肉與飯的組合-牛肉井、牛肉押壽司+酪梨、牛握壽司
牛肉井：幾塊牛肉塊、飯、醬汁，讓牛肉的香味油味最簡單又深遠的釋放，好吃
牛肉押壽司：酪梨雖然油，但卻能解一些牛油味的膩，還不錯
牛握壽司：牛肉又油又香，就是非常好吃囉
第八道白味增煮牛舌+柚子香
牛舌被燉煮的好軟嫩！香而不膩！很好吃！
第九道牛排
最後一道是good old fashion 煎牛排，很好吃、很香、味道很濃很爆炸，但讓我驚訝的是和牛的肉質，可能是因為部位的關係，咬下去軟，越咬肉汁越出來，當油都出來後，肉纖維居然變成了一坨小渣渣，筋。對於口感我不是太喜歡，可能如果是ribs部位就不會這樣。
搭配了醬油mouse和辣蘿蔔泥。日式的傳統，簡單卻能帶出肉的味道。
第十道茶泡飯
頗清淡，滋味不怎麼突出。
甜點-咖啡creme brulee+黃豆粉
咖啡香與黃豆粉結合成了一種很奇妙的香味，加上蛋香，非常的好吃，但其實已經快膩到吃不下了！
一頓吃下來，每一道的牛都是我吃過最香最棒的牛肉味，主廚想了很多不同的搭配方式，來呈現各種部位的牛肉味，已不同的熟度，雖然大部分都是生的，以單一食材來說
，主廚所展現的味道考量與深度，會拿二星不是沒有原因。
但我必須說，單一食材的確是有它的膩度，雖然每道味道都不是很一樣，但每道都有很重的牛味及油味。其實我們一行人大約吃到第四道的後面都已經吃不下去了，不是飽，是很膩。
給A-，推薦喜歡吃牛肉、和牛的朋友來吃，而且當日只吃這餐大餐就夠了，但如果你們那麼不那麼愛吃肉，其實可以去吃其他間也賣別種食材的地方。
京洛肉料理いっしん Issin
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TEL:+81 75-531-5311
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