ANA06688艾伯特之講飮講食

一風堂 （北車微風店）
一風堂是一家博多拉麵店，乃日本電視冠軍拉麵職人選手權三冠王，早在2012年已在台北開立分店，曾經在新光三越信義A8館品嚐過一次，但並沒有譲我驚喜。2015年1月剛從高雄回台北，在台北車站2樓發現了一風堂分店，那就再來品嚐吧。這次點了一個双人套餐，除有兩碗拉麵外，還有配菜（2個蛋、2片肉）、溫熱野菜、風神雷神超脆雞腿與紅豆湯，共699元。我們點拉麵是赤丸新味與一風堂辣肉味噌。

1）赤丸新味的湯頭是豬豚骨白湯，將豬骨熬煮慢燉，熬到骨髓和膠質都融化出來，整碗湯頭呈現乳白色濃郁醇香啊。再加入特製的味噌與香油，整個湯頭變得很有層次。喜歡口味重的朋友不妨點赤丸新味嘗嘗看，應該不會失望。拉麵是一種細麵，吃起來硬硬QQ，配著濃郁的湯汁一起吃，豬骨、味噌、麵香在嘴𥚃混合，真是美味。吃一口肉，肉質鮮美，雖不是入口即化，但也不柴，還Okay。

2）辣肉味噌：同樣是用豬豚骨熬煮的湯，在白白濃郁的湯頭加入特製辣味噌與香油，紅紅的一沱辣味噌，可並不很辣，我是點小辣，而湯的鹹度是正常。湯裡有2片肉與許多葱花。將湯頭攪拌均勻後，先夾起一口麵，肉香伴著味噌香順著麵條撲鼻而來，吃一囗麵，Q彈有勁，不錯。再喝一口湯，口感溫和，不太辣；但卻將豚骨與味噌的味道提上來，濃郁且有層次。連湯帶麵豪邁的吃一大囗，真好吃。配料還有2片肉跟蛋，我現在一倂放進湯裡。先吃原先的辣肉，肉有點帶肥，不错，帶點辣味噌的香味，入囗鮮嫩多汁，好吃。再來嚐嚐配料的肉片，沒有太多油花，肉質也不會老，可以接受。兩種不同的肉，我比較喜歡辣肉。至於那顆蛋，蛋黃很軟，泡在湯𥚃跟湯一起吃，蠻好吃的。

3）風神雷神超脆雞腿：共有4塊，先擠上一點橘汁，再來吃一口，咔嗞咔嗞的，很脆。跟一般日本炸雞不同，應該是炸粉不一樣吧！肉質鮮嫩多汁帶著橘子香氣，又香又甜蠻好吃的，沾著醬汁來吃也蠻搭的。

4）紅豆湯：很失望，水水的，很甜，不好吃。感覺不到它有用心在甜點上。

總結：二訪一風堂，對它的餐點有較好的看法，其濃郁的湯頭與其Q彈的麵條，確實有一定的水準。紅豆湯是我覺得需要改善的。至於用餐環境以及服務方面，都是可以接受的。整體給它B- 。

店家資訊：

台北車站2樓微風店